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蠔爽

大少奶 於 2013-07-25 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 469

分類:粥粉麵飯

早幾日,因為要陪大少爺出旺角搞電話既野,於是我就話咁不如打冷啦

12年既歲月裡面,我陪佢打冷既次數只係2次

唔係我唔喜歡打冷食物,而係我個人奄尖出晒名

無人會叫我去打冷

當早幾晚我主動同大少爺講去打冷時,佢咀角含春咁笑

然後食既時候佢猛話:我好耐無打冷

其實我內心有d...........sorry,因為我,佢放棄之自己打冷樂趣,話晒佢都係潮洲人,好喜歡潮洲菜的

當晚無食到蠔仔粥,昨晚補番比佢

佢見到又好開心咁食,我識整既潮洲菜得幾樣,但蠔仔粥係無得輸

所以女人要有幾道丈夫喜愛既菜或楂手,因為…只要強攻佢喜好,天下我有!哇哈哈



我自己都幾喜愛蠔仔粥,尤其係大地魚既湯底,加冬菜

食譜:

蠔仔一斤

大地魚干   1塊

豬肉碎     $10

唐芹       3條切碎(唐芹一棵棵買,一棵裡面既幾條)

芫茜       適量

冬菜       1~2湯匙

薑絲

魚露

白飯       2碗

做法:

蠔仔用生粉摔勻,沖洗至乾淨(蠔仔如果有蠔殼碎要挑起佢,否則食時會整損自己)

大地魚干可以炸,亦可以放入焗爐用180度焗佢5~10分鐘(視符火力而定),焗脆佢,然後可以起骨切碎

豬肉用鹽同胡椒粉略醃

唐芹同芫茜洗淨,然後可以切碎

冬菜略為沖水

用煲煲大約1000ml水,滾起後加入冬菜、薑、唐芹芫茜(留起少少食既時候灑上面),大地魚碎、肉碎落煲滾,加少許胡椒粉

滾起後較中慢火滾佢20~30分鐘,當湯底出味後,可以先試味,如果唔夠鹹可以加魚露及小許鹽

然後最後先加蠔仔,當蠔仔熟時熄火

將湯倒上白飯上即行(蠔仔粥我通常用泡飯方式去做)


大地魚好香,唔可以缺少,用現成大地魚粉係無辦法有那種香味

雜貨店就有售

其實炸香佢較快,但免得過唔炸,所以買回來後略為沖洗,完全索乾水,跟住放入焗爐焗





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