Hi
今日一起身又情深深雨濛濛，令我好想…食炸食物
我最喜歡將d唔關事既野混而為一
決定今晚炸下野先
踏入三月後好忙，開始好忙，但我又幾鍾意
都不忘要煮飯比大少爺
如果中菜來講我真係好喜歡食上海菜，我好想去一次上海，去食真正上海菜
香港好食既已經無喇！老字號都變了
我決定要鑽研下上海菜，我識整既唔多，但都係我自己平時會叫既幾味
例如…豆沙鍋餅、生煎包、醃篤鮮、燻魚、同埋回鍋肉
最常煮既係回鍋肉，因為我Like，所以每煮一次都寫一次
你睇到厭我仍然會樂此不疲咁寫！哼~
好又再寫下食譜：
豬肉 一盒 (我去吉之島買豬肉薄片，你可以以家中人數決定買幾多)
豆腐乾 3塊
青椒 1個
椰菜 1個
蒜蓉 1茶匙
醬料：
甜麵醬 1湯匙(即係甜麵豉，雜貨店有售)
豆辦醬 1茶匙
生抽 及酒 1湯匙 (怕太濃味可以每樣半湯匙)
糖 1茶匙
*以上醬料全部撈勻
做法：
1將豬肉略醃，豆乾切片、青椒切件、椰菜切件
2.將椰菜放入微波爐叮1.5分鐘備用
3.熱鑊加油爆豬肉至半熟加豆乾、青椒炒勻，最後加入蒜蓉
4.加入已撈勻醬料去炒，炒勻後加已預先叮過椰菜，快手炒至醬料與材料均勻便熄火上碟
*點解椰菜要先叮1.5分鐘？
因為椰菜預先叮熟少少，就唔需要太早落鑊炒，咁會減少炒既時候出水機會
回鍋肉太多水份會失去惹味既感覺
而叮又唔會似烚咁多水份
*蒜蓉唔好太早落鑊，會易焦黑，中途落既話會保持香味之餘，唔會焦
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