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超級萬能膠

大少奶 於 2013-02-18 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 449

分類:主菜

年初九了,大少爺上班了

無人陪我吃喝玩樂

又無人陪我睇電視

感覺有d淒淒慘慘又戚戚,但佢唔返工我又點繼續我既生活

唯有佢有佢既生活,我有我既忙碌,期待晌家中撞到吧!哈

一直想整牛筋,唔係炆,係痴埋一片既呢

佢勁膠質,昨晚整時好痴手

之前晌凱悅軒同沙田18都出現呢個牛筋

佢成塊亞加力膠咁

我見到may姐本書有教,我睇完、消化過,跟d唔跟d就整左呢個酸辣牛筋片出來

先用個滷水微微滷佢,唔可以太重滷水味,只要淡淡既香味,配上酸辣汁

本身個食譜係麻辣,我唔太Like,於是改佢成為酸辣汁





今次用急凍牛筋,唔使煮咁耐

急凍牛筋磅半整兩條

牛筋出一出水

然後呢就預備一片桂皮、2片月桂葉、4粒八角,加1500ml水、生抽兩湯匙、鹽1茶匙、冰糖1小粒,花雕酒1湯匙總之唔需要滷水咁鹹,淡淡既滷水味便可以

跟住放牛筋慢火炆半個鐘

然後瀝起放涼


(如果用新鮮既,就要先出水,然後炆3個鐘,用高速煲都要45分鐘,所以整小食用急凍既就慳功夫,急凍既係已經出左水,炆半個鐘已經好稔)


如果有壽司蓆就鋪底,然後一層錫紙、一層保鮮紙,用力卷實佢,然後札實

放入雪櫃一晚,第二日就可以切片喇

酸辣汁做法:

白醋   2湯匙

生抽   半湯匙

鹽   1/4茶匙

糖 半湯匙

辣椒油 2茶匙

小辣椒 3小隻

麻油    少許

將佢 攪勻,辣味隨個人喜歡加減!然後可以淋上牛筋片伴食





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感謝 大少奶 提供以上資料

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