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山寨版(山楂咕嚕蝦膠釀豆卜)

大少奶 於 2012-08-27 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 704

分類:主菜

人有權選擇自己喜好,不論人同事

正如我唔喜愛豬肉,例如…豬扒、肉餅、豬肉、肉片

盡量都唔會選擇食,去試菜都會試,因為唔想受限制

但我愛豬肉乾、豬肉鬆、咕嚕肉、甚至自己整既豬肋骨

唔好問點解,我都唔知點解,哈!

正如寫食譜,我鍾意化繁為簡,總唔明點解會有d化簡為繁認為咁叫好功力?

食物唔一定複雜先會好食,當你有一定廚藝認識,自然隨手就可以

我只會用自己認為最舒服方法去做一碟好食既

份量更加無規限,你愛甜我愛酸係靠自己雙手做,理得你愛甜定愛酸,每個人甚至家庭都唔同

煮食最怕一言堂

所以我會從自己口味去配合喜愛的

我愛豆卜、愛蝦膠、愛咕嚕,唔想炸,自然就出現山寨版咕嚕肉

呢個係我自己忠於自己成品

煮食要有創意先好玩,跟食譜係參考,到自己手到拿來時跟本無規限,就自己口味去調節

山寨版咕嚕肉用蝦膠釀入豆卜再焗,然後加山楂咕嚕汁






不用炸、不用吃豬肉

山楂同美顏有消脂作用,而且增加了香氣呢


做法

蝦膠

豆卜  10~15粒

配料:

洋蔥   一個切塊

青椒一個切塊

汁料:

山楂   12小粒

熱水    3湯匙

茄汁    3湯匙

白醋    2湯匙

糖   1.5~2湯匙(視符自己喜好甜味)

生粉    1茶匙

將豆卜洗淨,切開口,釀入蝦膠備用

焗爐預熱200度,放入豆卜焗15~20分鐘,焗至蝦膠熟豆卜脆身便可以

山楂月三湯匙熱水浸軟至出味,把其餘汁料材料加入山楂水攪勻

燒熱鑊加油,爆香洋蔥及青椒,然後加入汁料兜勻

當汁料開始透明及杰身便可以放入焗好豆卜,兜勻上碟

蝦膠做法:

鮮蝦    一斤

鹽   半茶匙

蛋白    半隻

生粉    1茶匙

麻油    1/4茶匙

沙葛    1/4個切成細粒粒

小棠菜   5棵切粒

蝦買沖洗回來去殼,去腸索乾水,要索到全乾既

把蝦用刀大力拍打,至筋斷,再剁碎,放入鹽、蛋白及生粉順時針方向攪至起膠,再撻至有彈性

加入沙葛粒,攪勻,然後加1/4茶匙麻油,撈勻,放入雪櫃兩小時

小棠菜切粒,加入蝦膠肉,做成一個隻蝦餅

平底鑊放油,燒熱,把蝦餅煎香即成

*如用現成蝦膠,要先入保鮮袋撻佢幾十次先會彈性,因為街外花膠只會攪爛就算,所以點都要做多個步驟


 


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感謝 大少奶 提供以上資料

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