人有權選擇自己喜好,不論人同事
正如我唔喜愛豬肉,例如…豬扒、肉餅、豬肉、肉片
盡量都唔會選擇食,去試菜都會試,因為唔想受限制
但我愛豬肉乾、豬肉鬆、咕嚕肉、甚至自己整既豬肋骨
唔好問點解,我都唔知點解,哈!
正如寫食譜,我鍾意化繁為簡,總唔明點解會有d化簡為繁認為咁叫好功力?
食物唔一定複雜先會好食,當你有一定廚藝認識,自然隨手就可以
我只會用自己認為最舒服方法去做一碟好食既
份量更加無規限,你愛甜我愛酸係靠自己雙手做,理得你愛甜定愛酸,每個人甚至家庭都唔同
煮食最怕一言堂
所以我會從自己口味去配合喜愛的
我愛豆卜、愛蝦膠、愛咕嚕,唔想炸,自然就出現山寨版咕嚕肉
呢個係我自己忠於自己成品
煮食要有創意先好玩,跟食譜係參考,到自己手到拿來時跟本無規限,就自己口味去調節
山寨版咕嚕肉用蝦膠釀入豆卜再焗,然後加山楂咕嚕汁
哼
不用炸、不用吃豬肉
山楂同美顏有消脂作用,而且增加了香氣呢
做法
蝦膠
豆卜 10~15粒
配料:
洋蔥 一個切塊
青椒一個切塊
汁料:
山楂 12小粒
熱水 3湯匙
茄汁 3湯匙
白醋 2湯匙
糖 1.5~2湯匙(視符自己喜好甜味)
生粉 1茶匙
將豆卜洗淨,切開口,釀入蝦膠備用
焗爐預熱200度,放入豆卜焗15~20分鐘,焗至蝦膠熟豆卜脆身便可以
山楂月三湯匙熱水浸軟至出味,把其餘汁料材料加入山楂水攪勻
燒熱鑊加油,爆香洋蔥及青椒,然後加入汁料兜勻
當汁料開始透明及杰身便可以放入焗好豆卜,兜勻上碟
蝦膠做法:
鮮蝦 一斤
鹽 半茶匙
蛋白 半隻
生粉 1茶匙
麻油 1/4茶匙
沙葛 1/4個切成細粒粒
小棠菜 5棵切粒
蝦買沖洗回來去殼,去腸索乾水,要索到全乾既
把蝦用刀大力拍打,至筋斷,再剁碎,放入鹽、蛋白及生粉順時針方向攪至起膠,再撻至有彈性
加入沙葛粒,攪勻,然後加1/4茶匙麻油,撈勻,放入雪櫃兩小時
小棠菜切粒,加入蝦膠肉,做成一個隻蝦餅
平底鑊放油,燒熱,把蝦餅煎香即成
*如用現成蝦膠,要先入保鮮袋撻佢幾十次先會彈性,因為街外花膠只會攪爛就算,所以點都要做多個步驟