就快又開始忙，所以晌我仲得閒既日子就試多d唔同既嘢
下半年又再忙過
今年得2個月係得閒
又係718
718 gathering Amy個弟婦整口水雞
試完我又好想試
之後不斷搵食譜，最後晌網上搵到江獻珠女士既口水雞食譜
二話不說就照跟
出來效果都好好啊
而且佢有加芝麻醬，多一分芝麻香呢
好期待大少爺放工啊
咁早整定係希望隻雞同個醬汁有多些交流
隻雞最重要浸冰水啊！
第一次斬雞，仲要去埋骨呢！雞翼同雞脾我無去骨
焗花生，唔駛用咁多油去炸
個醬汁最好隔一隔花椒呢
食譜：
浸雞料：
花椒 2湯匙
紹酒 2湯匙
薑 3片
鹽 1湯匙
蔥 2條
雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準）
水煲落薑蔥、花椒包、酒及鹽，水再滾落雞，雞胸向下
水再煮滾後轉細火，蓋蓋焗煮約15分鐘至雞熟。
大盤內加入冰水及冰塊，移雞至盤內，擱至冰溶及雞身變冷。
辣汁料：
油 2湯匙
花椒 1湯匙
紅尖椒 3隻 (去核切片)
蒜頭 4粒 (剁茸)
頭抽 3湯匙
芝麻醬 1湯匙
辣椒紅油 3湯匙
糖 1湯匙
白醋 2湯匙
麻油 2茶匙
鹽 1茶匙
冷開水 1/4杯
辣汁做法:
鑊置中火上，落花椒炒至香氣散發
油２湯匙，加入紅尖椒及蒜茸略爆移至大碗內
按次序下頭抽、芝麻醬、辣椒紅油、糖、白醋、麻油、鹽及冷開水拌勻
將醬汁淋上已斬件及去骨雞件上，灑上蔥粒、花生、芝麻
今日工作仲未完架！我仲煲緊冬瓜水，今日大暑啊！
我唔理！聽日乜都唔整去行街~~
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感謝 大少奶 提供以上資料
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