大閘蟹季節 嚟 喇
呢碟 "蟹粉扒豆腐"係今晚其中一樣既菜式
最重要係.................................
其實係
假扮蟹粉，係晌晏晝我出街前睇到都市閒情烹飪環節內教既菜式
跟住夜晚就即刻試做..............
哼！
我加菜心苗墊底，幾好味易做無難度呢既一個菜式
(如果用
蘇丹紅鹹蛋整，個賣相一定更似蟹粉...噢！)
食譜：
鹹蛋 2隻
豆腐 1件
獻汁：
水 半杯
糖 少許
生抽 2茶匙
粟粉 半湯匙
鹹蛋白液 少許
做法：
1) 豆腐切粒
2)鹹蛋分開蛋黃、蛋白、蛋黃蒸熟、蛋白留起備用
3)蒸熟蛋黃後揉爛成蓉
4)燒紅鑊加少許油爆香鹹蛋黃蓉，加入獻汁及大約一湯匙鹹蛋白液兜勻
5)加入豆腐兜勻，上碟
可以用菜墊底建議用豆苗或莧菜墊底更適合，當蛋黃汁流入菜中更好味
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