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棉花糖Step

大少奶 於 2011-08-16 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 455

分類:甜品 小食

早幾日個棉花糖,有d朋友跟住整但失敗

其實無乜難度,可能大家唔清楚點為知打完

所以今晚我再整時就影埋step

去片

1.先打蛋白,全程座冰水




加啫喱水後

所以step 1要打得企身,即使倒入啫喱水都唔會變成水




慢慢會發現越來越杰,直到支打打棒好重身




途中可以"畢"起睇睇,如果杰但係咁樣係未ok




咁先係OK

要打到凝結




因為有彈性,所以入盒要盒埋盒蓋壓實




製成品,成功既質地會有少少彈性好味架




用早幾日既相




蛋白   3隻

啫喱粉  1盒

魚膠片    25g

糖        1茶匙

熱水      100ml

冷開水    100ml

做法:

將魚膠片用冰水浸軟,啫喱粉加100ml熱水攪勻,趁熱加埋軟化魚膠片,再加100ml冷開水

蛋白加1茶匙糖打至企身,慢慢邊打邊加入(1)

座冰水打10分鐘或打至蛋白重身凝結

倒落盤雪凍再灑上椰絲

*啫喱粉要咩味可以自己揀

*打蛋白後加啫喱水係會變成液體狀,只要再打,佢慢慢會杰,甚至變成重身,要有耐性








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