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彭丹復出 (班蘭蛋糕食譜)

大少奶 於 2012-09-27 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 673

分類:蛋糕

好耐無整過滿意戚風,又好耐無整班蘭蛋糕


無滿意戚風係…換焗爐後調較唔到個時間控制


今次我直頭降低20度,可想而知我個焗爐幾咁猛火


耐無整班蘭因為有時去搵又搵唔到


我有個朋友,佢好喜歡班蘭味,佢不下幾次話我知:我好喜歡班蘭蛋糕


每次我都好想出口話:我整比你啦!街買好多只用香精油,隻綠色綠到癲癲地


任何食物我都無乜敏感,除左連續食一星期荔枝會起紅疹外,一般都無乜敏感


但食香精油我會唔舒服,會頭痛架!


同埋無奶油新鮮班蘭葉唔用,用綠水(香精油)架嘛


所以我堅持好既班蘭蛋糕就要用新鮮班蘭葉


今日會見我那位朋友,所以琴日決心整一次班蘭蛋糕比佢,祝佢中秋節快樂


彭丹(pandan)復出,勢如破竹!哼


Look!隻綠唔係綠水咁綠,又唔係綠到癲既綠,係青青河邊草既綠~~~~~~~



用5條班蘭葉洗淨,唔好抹乾水份,剪幼佢




放入60ml水,打碎佢、打到出汁、打出跳舞、打到碎晒

然後隔出汁,盡易壓到佢出汁,然後座熱水,座暖佢

我試過唔座水只會有草青味,座熱水後佢會有香味散出



蛋黃    3隻

糖     45g

橄欖油或粟米油    35g

班蘭汁 35g

低筋麵粉 65g

泡打粉     1/2茶匙

將蛋黃同糖攪勻,加入油及暖既班蘭汁,攪勻

篩入麵粉及泡打粉,輕手攪勻備用



預熱170度

蛋白     4隻(無寫錯!蛋白份量係多過蛋黃的)

糖     45g

將蛋白打至有泡、加入糖,打至企身

將蛋白同班蘭麵糊 fold in,然後入模,"鄧"幾下令佢空氣走出

放入爐焗20~30分鐘(視符火力而定)



我條針

早幾日行City's super時買左支cake tester,篤入蛋糕無黏物即係焗熟透

呢支針$10 咋!又長又幼,好用






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感謝 大少奶 提供以上資料

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