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先學走,再學行的focaccia

大少奶 於 2013-03-25 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 546

分類:麵包

過左兩日悠閒既日子,今日又忙碌了

早兩日天氣熱,又再挑起我搓麵包條筋

講真…其實我都幾喜歡搓包個感覺

全情投入落個麵糰度,整日心思都花晌個麵糰度然後…成了麵包

其實世界上所以事物都甚有趣

麵粉、加酵母、加糖、加鹽、加水、加乜加物就變成麵包

麵粉加蛋加糖加乜乜物物變成蛋糕

光加熱就等於火 火加歌就等於我 若我與歌再加上你 溫度將提高更多

又再或者:爸爸媽媽等於我

呢d都係好得意既事

定係我將好平凡既事,諗得太過深入呢?哈

我係一個未學行先學走既人

BB仔學企後就skip左爬呢個步驟,我學行係有一日學企,企企下學行

無試過爬既階段,有d BB都會有比情況

我煮野都係…日我未識用飯煲煲飯時,我就已經煮餸

搓麵包好多人會由 focaccia開始學,因為容易,我就偏偏而家先去學

 focaccia晌好多餐廳都會食得到,外脆內軟有橄欖油香既麵包

我加新鮮車厘茄,有點黑焦了



我一向都喜歡買鹽,總之煮野一定要用靚d既鹽,同埋唔可以用幼鹽,幼鹽係化學鹽

要用用天然海鹽同岩鹽再自己磨吧

岩鹽比海鹽鹹,但做Focaccia來得比較合適呢




食譜:

高筋麵粉 250g

鹽    5g

糖    7g

水 150ml

橄欖油    30g

乾酵母    3g

香草   隨意

岩鹽少許

橄欖油少許(額外份量搽上麵包面)

做法:

1.將糖、鹽、水攪勻,將鹽同糖溶化後加入橄欖油攪勻

2.加入高筋粉入(1)中,再加酵母

3.搓大約5分鐘,再撻大約250次或有薄膜,然後第一次發酵,發酵成2倍大,大約1個鐘

4.發酵後排氣將佢摺成長方型,再蓋上擰乾濕布中間發酵 15分鐘

5.再將麵糰做成18 x15cm長方型,然後進行第三次發酵至兩倍大,大約45~60分鐘

6.手指沾上粉,篤洞,再搽上一層橄欖油,灑上新鮮香草,我配上車厘茄片,最後灑上岩鹽,放入預熱200度焗爐焗20分鐘



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