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馬來風味: 沙茶蒜芯炒雞柳

cici小廚房 於 2014-08-18 11:43:38 發表  |  累積瀏覽 393

分類:主菜

這兩天除了塌樹意外,還有芷悠BB。她患有罕有的腦癌,上星期五短暫33個月的生命。願你就天堂做一個快樂、可愛的小天使,帶領愛錫你的人走出陰霾。願你一路好走!


夏天蒜芯當造,用來炒餸至好不過。配上濃香惹味的醬料,炒上嚟好有鑊氣。我真係好喜歡聽"吱吱喳喳"的聲音,好熱鬧。





沙茶蒜芯炒雞柳 (2人份量)



材料:


蒜芯 1扎

急凍雞柳 1塊

蒜頭 2粒



調味料:


沙茶醬 1湯匙



醃料:


生抽 1湯匙

糖 1茶匙

酒 1湯匙

生粉 1茶匙

胡椒粉 少許



做法:


1. 雞柳解凍,洗淨,瀝乾水份。去皮,剪去油脂、筋膜,切條,用醃料醃約30分鐘。


2. 蒜芯洗淨,去掉頭尾,切段。蒜頭切碎,備用。


3. 燒熱油鑊,下一半蒜蓉爆香,放入雞柳炒至半熟,盛起,用廚房紙吸去油份,備用。


4. 原镬爆香剩餘蒜蓉,下蒜芯炒勻,再將雞柳回镬,加入調味,兜勻至熟透,盛起,即成。



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