0

新手嘗試之臘腸豬肉釀冬菇 及 臘腸豬肉冬菇球

AroUnd_Maggie 於 2014-01-24 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 362

分類:

今晚是查經組團年飯日子,我自薦煮豬肉釀冬菇,不過想到新年飯,還是加臘腸好像開心些,所以變為臘腸豬肉釀冬菇~~ ^^

所以今次要的材料是三條細臘腸、四十多粒冬菇、約半斤多的肉碎~

臘腸 臘腸要全部切細細粒
媽媽教落,可以先把臘腸切成
四分一條,然後便可切粒啦~
記得臘腸頭尾都要切出來,
頭尾那少少是不要的~

冬菇冬菇就一朝早先浸水,大約都要浸四個多小時~
冬菇原先好細粒,想不到浸完後,發福一樣~
變大好多~~ ^^ 不過浸完出來,發覺都幾厚肉,
所以我選了些細粒點,簿身一點的來釀~
因為太厚身的菇,蒸的時候,肉都熟了,
但菇可能還未熟,那就不太好了~~

豬肉碎

20140124_124936

豬肉碎方面,就選了半肥瘦的,調味方面,
由於是媽咪憑經驗教,所以都冇實質數字,HAHAHA~~
鹽約兩茶匙,糖約一湯匙,油少許,生粉少許,生抽一湯匙~

之後把切好的臘腸加入,便可搞勻~
20140124_125306

冬菇浸好後,便要逐粒用手指壓出水來,之後便可以開始釀肉碎了~
首先冬菇內要先灑上一層生粉,之後便可釀一層肉碎上面~
20140124_161302

釀著釀著…發現有些冬菇肉太厚,樣子也不太好,
所以肉碎及冬菇都多左~ 如何是好呢?想一想…呀!肉球吧~
於是把剩下的菇剪剪剪到好細粒,然後,
剩下的肉碎便加多些生粉(方便可以弄成一個球),
加些水及麻油~ 就這樣把肉碎及菇粒連調味料搞勻啦~然後便可以弄成一個個臘腸豬肉冬菇球啦~ HAHAHA~

之後便可以拿去蒸啦~ 臘腸豬肉冬菇球比較易熟,
水滾後蒸十分鐘,至於臘腸豬肉釀冬菇就要二十分鐘~

汁方面,便是蒸好後才淋上面便可以了~
調味汁,就要蠔油、糖、麻油、生抽,然後把蒸好的菇所出的水倒回調味汁~
生粉就另外加凍水開~
20140124_172311

調味汁放在鑊中煮滾,之後落生粉水~ 完成後,
倒上食物上~~ 完成~~~ YEAH~ 希望好味啦~ ^^
20140124_174324 20140124_174335

About these ads


============================================

感謝 Around Maggie 提供以上資料

Around Maggie的網誌: http://aroundmaggie.wordpress.com/


============================================

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"

最多能輸入300字

累積瀏覽 236971

全部攻略 800

全部回應 103