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鮮奶南瓜吐司

謙盈媽媽 於 2014-08-22 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 462

分類:麵包
原本今日系整紫薯吐司的,但諗起之前整過紫薯包,所以今日試整第二樣,咁岩前日買佐舊韓國南瓜未吃,所以拎佢黎整包,我第一次買韓國南瓜吃,蒸熟之後我試佐2舊仔,真系好食過中國南瓜,蒸好無中國南瓜咁多水份!3條吐司之中其中一條我加佐d乾果落去,有合桃、紅梅、提子乾,我自己喜歡加佐乾果ge南瓜吐司,食吐司時有d乾果咬下香d同埋好味d,但两姊弟就唔中意有乾果ge吐司,提子乾和紅梅佢地平時都唔中意吃架!
食譜天日打出黎,因為依家好眼訓,我要去見周公 *^O^*

















今朝醒晨早餐:就系食琴日自製鮮奶南瓜吐司,
两姊弟果d就系--- 搽香草蒜蓉牛油焗一焗變脆多士 + 維記特濃朱古力奶,
我果d就系--- 乾果鮮奶南瓜吐司唔洗加熱唔洗再焗,
因為個吐司仲好軟熟 ,切開就食得 + 炭燒咖啡一杯 , 正 ! 









鮮奶南瓜吐司食譜 : 
(17小時麵種)

中種麵團:
高粉245g,水140g,酵母3.5g,鹽3.5g,奶粉7g

中種做法:

酵母溶於水中再加入高粉,奶粉,鹽用手搓至柔滑,用保鮮盒裝好麵團放入雪櫃等佢發酵17小時



主麵團:
高粉105g,全麥粉50g,奶粉10.5g,鹽3.5g,糖42g,鮮奶87.5g,酵母3.5g,牛油28g,熟南瓜茸175g



主麵團用麵包機做法:

1) 除牛油外,將濕性材料包括埋中種麵團切細粒放麵包桶之後加入乾性材料,
(鹽要放在麵粉的其中一個角位)
2) 按制開機,15分鐘後加入牛油直至發酵完畢,
3) 拎麵團出黎排氣,分割成3份,鬆弛10分鐘,再排氣造型,
4) 之後作最後發酵2倍大,天熱時發酵約30分鐘左右,
5) 預熱焗爐180度焗20分鐘







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感謝 謙盈媽媽 提供以上資料

謙盈媽媽的網誌: http://himyingmama.blogspot.hk/


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