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朱古力脆脆半圓球體慕斯 - 附食譜

concon煮意 於 2014-09-12 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 5291

分類:甜品 蛋糕

朱古力脆脆半圓球體慕斯



我自己都覺得好靚, 哈! 






係咪好誘惑呢, 不過可能唔係你柸茶, 要係咖啡, 你話吖,


有柸奶茶或者咖啡拌住, 係咪超級正呢!



正到無朋友呀!







其實難係難在淋朱古力啊!


裡面都好有內涵架, 有朱古力脆脆片!


同朱古力海棉蛋糕!



朱古力海棉蛋糕

材料 :

                   2隻

                   40g

低筋粉               24g

粟粉                  6g

無鹽牛油             20g

可可粉               10g

做法 :

1.            低筋粉 + 粟粉 + 可可粉 先混合過篩2次, 備用 !

2.             + 糖 用打蛋器坐熱水40° 打至微微杰身, 乳化, 離開熱水 。

3.            繼續打至企身, 加入粉類, 用摺疊法輕手拌至完全均勻,  最後

               加入牛油拌勻 。 倒入已墊牛油紙焗盆中, 焗盆用9”x 13”size 。

4.            先預熱焗爐200° 10分鐘, 再以180° 焗8至11分鐘, 因每個爐溫不

                同, 要留意 !

5.            出爐後倒扣放涼, 放涼後用圓型曲奇模, 大塊和細塊, 只要細過

               模具就可以, 大約直徑係6cm和4cm, 每個size 印(切割) 8件, 備用 。


薄脆材料:

黑朱古力或牛奶朱古力20g 。

無糖榛子醬30g

脆片25g

做法

1.  將朱古力坐熱水溶後加入榛子醬拌勻, 再加入脆片拌勻。

2.  將己做好的薄脆平均舖在6cm的蛋糕片上, 放入雪櫃備用。


朱古力慕斯

黑朱古力             80g

                   45g

魚膠片               2.5g

淡忌廉              175g

做法

1.        先將淡忌廉用中速, 打至6成企身, 備用。

2.        熱水坐溶朱古力 ; 用水浸軟魚膠片。

3.        奶煮熱, 加入己浸軟魚膠片, 再加分2次撞入己坐溶朱古力。

4.        再加入忌廉中拌勻。



朱古力薄脆圓球小蛋糕做法

1.        倒少許慕斯, 放入細片朱古力蛋糕片, 再倒入少許慕斯。

2.        放入之前已舖脆脆片的蛋糕片, 再加入慕斯舖平, 放入雪櫃, 雪2小時以上. 。



再用朱古力漿淋面及加上裝飾。












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  • 特搜總編E 於2014-09-12 15:18:43 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.1
  • concon煮意 於2014-09-17 09:03:22 留言
    原文由 特搜總編E 於 2014-09-12 15:18:43 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
    多謝特搜總編欣賞, 好開心, 我會更加努力,嘻嘻!
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  • No.2
  • 小甫貓 於2014-09-18 16:04:53 留言
    真係整得好靚呢..仲要整咁多個,真有耐性...
    我中意係朱古力慕絲入面加榛子醬,我覺得香好多,味道仲多啲層次呢 ^^
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  • No.3
  • concon煮意 於2014-09-19 11:38:29 留言
    原文由 小甫貓 於 2014-09-18 16:04:53 發表
    真係整得好靚呢..仲要整咁多個,真有耐性...
    我中意係朱古力慕絲入面加榛子醬,我覺得香好多,味道仲多啲層次呢 ^^
    和味d , 加咗棒榛子真係唔同,我鍾意啊!
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  • No.4
  • concon煮意 於2014-09-22 14:03:17 留言
    原文由 艾華斯 於 2014-09-21 12:13:46 發表
    好靚呀
    多謝 !
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  • No.6

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