0

精選咖啡豆 - Cup of Excellence

SiuLamLam 於 2014-05-18 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 655

分類:其他
最近諗小林咖啡到底可以加入咩新既元素....靈機一觸,決定寫一個關於咖啡豆既系列,希望令大家對咖啡有更完面既認識!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

第一步, 為大家介紹Cup of Excellence(COE) ,可能有部份人聽過COE豆,到底有咩特別呢?

好多年前,咖啡業界就好似一盆散沙咁,有好多種標準,好豆未必有人欣賞,而次等豆又可能被不法商人當好豆賣,咖啡農亦不停俾中間人剝削。後來係美國有一群有心人將咖啡有系統地組織起來,令好咖啡得以發揚光大,同時都令咖啡農可以直接得知市場資訊,唔會再俾中間人剝削!



Cup of Excellence Competition 係由 Alliance for Coffee Excellence 舉辦,分別係10個咖啡生產地舉辦比賽,各大既參賽既咖啡莊園會以佢地最有信心既咖啡出賽,經過6輪既杯測 ( Pre Selection -> National Jury -> InternationaL Jury ),杯測師為各參實咖啡豆評分,得分85分以上會被列為精品級,而冠軍豆甚至取得90分或以上! 以2014 年尼加拉瓜COE 比賽為例,La Dueña 莊園以90.37分奪得冠軍!



所有杯測都以不記名方式進行,杯測師分別以乾淨度、甜度、酸度、口感、風味、餘韻、均衡度及整體表現評分,每一隻咖啡豆都必需至少有85分先可以晉級。不得不佩服杯測師既味覺靈敏度!

當Cupping 完結後,COE 豆會進入拍賣場,而各大咖啡入口商會以價高者得形式去爭奪各大莊園既得獎豆~  咁多國家入面,相信以日本既入口商最積極出價,好多時都係成功買家既名單上見到佢地既蹤影!

其實主辦組織仲會網上直播成個拍賣既過程,而且亦都會將過往COE豆既得分、拍賣既價錢等等既資料上載係佢地既網頁上,大大增加咖啡交易既透明度!

所以,如果你有機會飲到COE 豆,要好好品嚐,因為佢需要過五關斬六將先可以得到呢個名銜!


Alliance for Coffee Excellence:





============================================

感謝 SiuLamLam 提供以上資料

SiuLamLam的網誌: http://www.siulamcoffee.com/


============================================

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"
  • 特搜總編E 於2014-11-26 12:13:46 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!
  • 舉報 回覆
  • No.1

最多能輸入300字

中級探險員
簡介:

累積瀏覽 94801

全部攻略 108

全部回應 6