嘻!Kawai 手上的波板糖是自己做的啦!相信嗎? 是黑加倫子味道哦!
雖然我常宅在家"搞東搞西",但這麼大的工程,當然不是在家中完成吧!!
這天我來到位於天后的 Sticky 手造糖專門店,參加了一節波板糖工作坊,
在店長(導師)的指導下完成一支屬於自己的波板糖!!
來自澳洲的手造糖品牌 - Sticky 除了天后門市外,在 K11 都有分店,
平時經過都會望下師傅整糖!
最喜歡是看他們做字,由無都有,每粒都是心血結晶~
Kawai 最愛口味是石榴味,比較少見又不太甜!!
除了切字,還有公仔,店長說學切字大概要半年時間,
如果要整卡通人物,學習時間就要加倍的哦!
好了!終於可以入工場了!我們先會帶上兩層手套,一來是為了衛生,
二來糖膠會經過高溫加熱的步驟,再冷卻,所以要好好保護自己的雙手!
先煮溶糖漿再加食用色素,今次選了紅黃藍三色
另一邊廂就是"拉糖",把已加入檸檬酸的白色糖漿拉得均勻,
透過不斷的加入空氣,令口感更好~
Kawai 都有親自試下做"拉糖",不要以為很輕易,因為糖是有一定的重量,
所以眼明手快是必需的!
完成了拉糖的步驟,就到了BBQ台,這張台是有發熱線的,
兩位師傅三兩下手勢就把四色的糖膠,梅花間竹的排好,再加白色糖芯在中間!
發熱台的好處是可以避免糖會暴露在空氣中變硬,不好做形,
所以做的時候是需要兩手配合,左手要保持未用的糖是完好的造形,另一隻手就捲糖!
當然要眼明手快,因為發熱台會溶掉糖漿喔!
好啦!我來了!好不容易才完成到~ 要控制多個部分,確實是有點困難!
所以,望到自己的製成品,真的好感動 ^_^
最後,多謝 Sticky 及 Tryit 的邀請, 讓Kawai有機會一試自己做糖果!!
更多資料,可按連結至 Tryit Facebook / 官方網頁
Sticky 手造糖專門店 Facebook
Sticky 香港天后電氣道13-41凱旋大廈地下M-M1舖
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感謝 Kawai 提供以上資料
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