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【咖哩系列】咖哩牛腩炆薯仔-附食譜

絲房菜 於 2014-07-31 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 742

分類:主菜

家裡也常煮咖哩,咖哩香,再加煮稔了的牛腩薯仔,微微的辣度,所以真的很好下飯啦~~咖哩豬,咖哩牛,咖哩雞,咖哩雜菜花款很多~


因為真的很惹味呢~~我家常常都會用一個咖哩包,很方便的,是田師傅的咖哩雞即煮醬料,它寫著說是馬來西亞風味,總之我家就是很喜歡。


準備好材料及牛腩汆水後,就可以下油先爆香薑蒜蔥頭,下咖哩包炒香後下牛腩。





我用這包。



之後加入水,大滾後用大火煮30分鐘,後轉中火煮1小時30分鐘




薯仔用滾切法。



最後30分鐘時加入薯仔洋蔥煮。


最後煮好時才轉大火滾起下淡奶,鹽調味後攪勻熄火,蓋上鑊蓋燜10-20分鐘。臨食前才再開火翻熱,令牛腩及咖哩汁更入味及濃稠。

份量: 6-8人份
1.    咖哩雞即煮醬料/咖哩醬---一包 200
(沒有就可以用咖哩膏180克代替)
2.    牛坑腩/牛筋腩一斤半
3.    薯仔---三個約一斤
4.    淡奶一細罐—160
5.    洋蔥一個
6.    冰糖—2小塊
7.    —2公升
8.    蔥花少許
9.    —2湯匙
10.                       薑片—3
11.                       蒜頭—4
12.                       紅蔥頭—2
13.                       少許


做法:
1.  薯仔去皮後洗淨用滾切法切塊; 洋蔥去衣後切塊;蒜頭去衣後拍扁;紅蔥頭去衣後切片;牛腩洗淨切塊。
2.  煮一鍋滾水,下牛腩用 大火汆水約10分鐘,取出瀝乾。
3.  燒熱鑊,下2湯匙油,薑,蒜頭,紅蔥頭爆香後下咖哩醬炒到聞到有咖哩香味後,下牛腩炒勻約2分鐘,之後下冰糖,加水大火煮滾後續用大火煮30分鐘。
4.  之後蓋上鑊蓋,轉中火炆煮1小時30分鐘。最後30分鐘時,加入薯仔及洋蔥煮。
5.  最後煮好時,轉大火等咖哩滾起時加入淡奶,鹽,攪拌後試味,熄火蓋上蓋燜20分鐘,令其更入味。 食前再開火翻熱5-10分鐘,令咖哩汁更濃稠及牛腩更入味。(如趕時間,直接大火煮30分鐘,中火煮1小時後加入薯仔續煮30分鐘後加入淡奶,鹽,攪拌後試味,熄火燜10分鐘即完成。)

6.  上碟後可以灑上蔥花裝飾。

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感謝 絲房菜 提供以上資料

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