最近家裡掀起執拾啦,因為小米B就快出世,所以全部東西都想清一清理,就連雪櫃都不放過。
家裡雪櫃呀,獨立凍櫃呀都塞得滿滿的,所以於是開始清雪櫃料理~~
原來雪櫃有兩大包的珍寶急凍帶子,都忘記什麼時候買的了,於是今次就拿一些出來煮吧。
這個料理,其實就是帶子,三色燈籠椒,加上XO醬,就完成一道惹味料理~而且烹飪時間不用十分鐘啦~~所以,對於上班一族更是適合不過的菜式呀!
先黎影片教學: 之後又有機會煮多次,所以又是匆忙拍下的,有片好過沒有參考,對吧?~
1. 將帶子解凍後,洗淨抹乾,加入醃料醃10分鐘。
燈籠椒洗淨去芯後切塊。
2. 煮一鍋水,水滾後,下帶子煮一分鐘後撈起瀝乾水分。
3. 用廚房紙把帶子抹乾。
4. 準備鑊,下油2湯匙,燒熱後,放入帶子用中火每邊煎約1分鐘至金黃色即夾起。
準備另一清潔鑊,下油一湯匙,下蒜蓉,薑爆香
下三色椒略用中火炒約30秒
然後加入帶子,xo醬,紹酒一起炒勻後再將粟米水攪勻後後倒入埋芡
與材料炒勻後試味,如需要才加鹽,之後就可以上碟,鋪上蔥花及辣椒絲作裝飾即完成。
材料:
1. 急凍帶子—12粒
2. 三色椒—各一個
3. XO海鮮醬—2湯匙
4. 紹興酒—1茶匙
5. 蒜蓉—1湯匙
6. 薑—兩片
7. 鹽—少許如需要
8. 蔥絲—少許
9. 辣椒絲—少許
帶子醃料:
1. 鹽—1茶匙
2. 胡椒粉—1茶匙
勾芡:
1. 雞湯—100克
2. 粟粉—1茶匙
做法:
1. 將帶子解凍後,洗淨抹乾,加入醃料醃10分鐘。 燈籠椒洗淨去芯後切塊。
2. 煮一鍋水,水滾後,下帶子煮一分鐘後撈起瀝乾水分。
3. 用廚房紙把帶子抹乾。
4. 準備鑊,下油2湯匙,燒熱後,放入帶子用中火每邊煎約1分鐘至金黃色即夾起。
5. 準備另一清潔鑊,下油一湯匙,下蒜蓉,薑爆香後,下三色椒略用中火炒約30秒,然後加入帶子,xo醬,紹酒一起炒勻後再將粟米水攪勻後後倒入埋芡,與材料炒勻後試味,如需要才加鹽,之後就可以上碟,鋪上蔥花及辣椒絲作裝飾即完成。
感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/