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練奶包

SallyHo 於 2014-06-14 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 321

分類:麵包
最近FB又流行做這個練奶包,初次見到這型態,也很好奇,是怎做的?
後來找到了愛分享的網頁,分享了這包的做法及食譜,我當然要試玩,
改用了天酵代速酵,甜甜的練奶令它軟熟及有甜味,外型也很特別。
內心是一絲絲的
主角是牛油加練奶
早一日打了天酵種,讓它在雪柜慢發。
輾平掃上牛油練奶
切成6條,3條層疊在一起,再分成8小件。

隨意的放入麵糰,高低不平也可。
後發了1小時30分鐘
用程式4, 180度焗25針鐘,最後的10分鐘也要蓋鍚紙防再上色。
出爐是外脆內軟的,現在留了做明天的早餐。
兒子在希臘買了我心怡己久的橄欖木版給我,他怎會知我想要呢?
連最近拍攝書的相時,我也是問絲絲借的,現在我有了,
給它上了油,木版近乎完美,木紋也很順,真的很喜歡。
6吋戚風模份量 (食譜改至多多開伙)
特高粉50%  100g
高粉50%  100g
糖10%  20g
鹽1.5%  3g
酵液30%  60g
練奶12.5%  25g
牛奶35%   70g
牛油10%  20g

餡料(攪拌勻)  : 牛油 20g   練奶 20g

感謝 Sally Ho 提供以上內容

Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/

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