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藍象系列 - 泰式紅咖喱大蝦粉絲煲 (Staub煮理)

cici小廚房 於 2014-09-05 11:28:17 發表  |  累積瀏覽 966

分類:主菜


繼續藍象系列。今次介紹的是Blue elephant紅咖喱醬。它是用乾紅椒製的,配上肉類比較好。







不過,今次將紅咖哩醬配上海鮮。用上之前在梁九記買的阿根廷紅蝦,十分爽甜。



紅咖哩的香辣配上大蝦的鮮甜,還加上泰國粉絲,吸收晒濃郁的醬料,好吃到非筆墨可以形容!




泰式紅咖哩大蝦煲 (3人份量)



材料:


大蝦 8-10隻

檸檬葉4片

Blue Elephant紅咖喱醬 1包

泰國粉絲 1包

薑 4片

蔥段 少許

清雞湯或水 150毫升



調味料:


魚露 1/2茶匙

糖 3/4茶匙



做法:


1. 大蝦洗淨用廚房紙吸乾水份,剪去蝦眼、尖刺、蝦腳,備用。


2. 薑去皮切片;檸檬葉洗淨用手撕碎備用;蔥切段;粉絲用水浸軟切半,瀝乾水備用。


3. 用大火燒熱Staub鍋子,加油直至鍋熱,之後將檸檬葉、薑片爆香,放入藍象紅咖哩醬炒勻,加入蝦煎香至兩邊轉色。


4. 將粉絲放於鍋中間,加入清雞湯或水,煮2-3分鐘至軟身。最後加入調味料,熄火前灑上蔥段,即成。



**小貼士**


1. 不嗜辣的朋友,可以減去紅咖喱醬份量。
2. 粉絲是十分快熟透的,適宜在最後5分鐘才放入,加少許水或清雞湯,令粉絲完全吸收。
3. 各種品牌魚露味道不一,建議先試味,才加入適量的糖調和味道。



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