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日式素冷麵

cici小廚房 於 2014-09-10 12:33:11 發表  |  累積瀏覽 505

分類:粥粉麵飯

過了立秋同中秋節,理應會開始有點涼意,但氣溫依然維持28-32度,想熱死人咩?加上做節食咗好多肉,想食清淡一些,清清地食冷麵算了。


冷麵主要有三種: 素麵、蕎麥麵、烏冬。它們煮法一樣,只是煮的時間不同。如果大家想食較有咬口及彈性的麵,可根據包裝袋上的煮食時間減少30秒至1分鐘。


至於冷麵汁,有鰹魚冷麵汁、芝麻醬及柚子醋。本人較喜愛鰹魚冷麵汁及柚子醋,因為食上去沒有那麼"漏"。鰹魚冷麵汁之前用開在Sogo買的,但後來發覺數字屋都有冷麵汁購買。


除了冷麵汁,還可以按自己喜好加wasabi、紫菜、芝麻、薑蓉、蔥。







日式素冷麵 (1人前)



材料:


素冷麵 100克

三文治火腿 1塊

雞蛋 1隻

有機青瓜仔 1條

蟹柳 4條

蟹籽 2茶匙

冰水 (食用水) 適量



醬汁:  


冷麵汁 適量

芝麻 少許

Wasabi 少許



做法:


1. 三文治火腿放入沸水中約30秒,盛起切條。青瓜仔切絲,加入少許鹽攪拌,醃5分鐘。將青瓜絲多餘水份流出,倒去水份,用廚房紙抺乾。


2. 雞蛋打成蛋液,燒熱油鑊,將蛋煎香切絲;蟹柳撕成絲,備用。


3. 燒一煲沸水,水滾後加入冷麵,按包裝上的煮食時間煮熟冷麵。


4. 準備冰水。麵煮好後,先用凍滾水沖洗30秒,後倒入冰水中冷卻。


5. 瀝乾水份,將冷麵放在專用竹製碟上,再放入其餘材料。


6. 小碗倒入冷麵汁,再將芝麻及wasabi放在小碟上,即成。



**小小貼士**


煮冷麵的時候,記住要不斷攪動,否則好容易"痴"底。



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