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合掌瓜紅蘿蔔雪耳雞腳湯

cici小廚房 於 2014-09-16 12:41:16 發表  |  累積瀏覽 500

分類:湯水

海鷗已經離我哋而去,慶幸今次唔係吹到正。離香港咁遠都感受到它的威力,損失不致太嚴重。


早幾日,係小高個blog見到她煲雞腳湯,突然心癢癢,好想飲。一早買定材料,就趁打風的日子煲湯吧!





合掌瓜紅蘿蔔雪耳雞腳湯



材料:


合掌瓜 2個

紅蘿蔔 1條

雞腳 6-8隻

雪耳 1兩

豬展 半斤

南北杏 2錢

蜜棗 3粒

薑 3片

水 12碗



做法:


1. 雞腳洗淨,剪去腳甲;豬展洗淨,汆水備用。


2. 合掌瓜刨皮去芯;紅蘿蔔刨皮,洗淨切塊。


3. 雪耳浸透,剪去硬塊。其餘材料清洗乾淨。


4. 凍水放薑,滾起放入材料 (雪耳除外)。先用大火煲30分鐘,再慢火煲30分鐘。轉大火,再放入雪耳,用慢火煲1小時,加鹽調味,即成。



**小小貼士**


合掌瓜的汁有黏液, 去皮時要戴手套

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