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港式黑糖提子紅莓包 - 附食譜

concon煮意 於 2014-09-22 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 3743

分類:麵包

港式黑糖提子紅莓包 - 附食譜



本身係提子包, 我加咗紅莓, 帶少少微酸, 咁我會鍾意d , 嘻嘻!



我在待發酵時間用保鮮紙, 打開的時候要好小心, 因


為其實要家長指引,.............嘻嘻, 講笑啫, 其實係唔啱


0既, 因為打開0既時候會有危機, 一整穿咗就洩氣, 個


包就玩完架喇!






OK嘛, 都可以呀可, 自己同自己講 ! 



我之前都有做過中種紅莓合桃包, 不過唔係用湯種, 係用


中種 ! 邊個好食D , 我兩種都鍾意, 因為完全唔同食法,


呢個係港式包食法, 嗰個係歐式包食法! 




食譜  :

今次係跟一位fb做這個提子包, 係Erickitchen BLOG

材料


我今次份量


高筋粉                                230g

湯種                                      55g

全麥粉                                  20g

鮮奶                                      65g

全蛋液                                  45g

鹽                                            2g

沖繩黑糖                               35g

牛油                                       25g

黑麥芽精                                  3g

速發酵母                                  3g    (我用鮮酵母6g )

提子乾及紅莓乾                    適量        


蛋液                                       少量 (掃面用)


做法 :


1.  將鮮奶加熱至30-35度, 放入酵母, 大約5 分鐘 ,備用.


2.   將所有 , 除牛油和提子紅莓乾外, 放入盆中, 最後放入(1)搓勻.


3.  搓揉後分2-3次加入牛油續搓, 至揉滑, 搓圓放入己灑粉的盆中


        發酵至2倍.


4.  取出平均分成9 份, 每份加入紅莓和提子, 濕在蓋住, 靜止15分鐘.


5.  排氣, 滾圓, 放在己灑粉之焗盆上, 蓋上濕布發酵至2 -2.5倍大, 


        塗上蛋汁.


6.  預熱焗爐180度, 焗13分鐘, 上層加盆, 因驚焗燶, 續焗4分鐘!




 

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  • 特搜總編E 於2014-09-22 16:48:41 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • concon煮意 於2014-09-23 09:41:26 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-09-23 00:29:20 發表
    咦, 咁遲d 咪可以加埋合桃
    飛飛, 我之前真係都有整過, 不過係歐式, 17小時中種發酵0既麵包, 就係整紅莓合桃, 真係大愛, 呢個人地本來係提子包, 都夾梗俾我加d 紅莓入去, 哈!
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