海參通常是用蠔油來炆煮, 今次我嚐試用日式料理煮法, 效果都不錯. 而且仲夠晒低脂健康添!
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材料
甘荀 (1 條 - 切片), 木耳 (1 飯碗份量), 海參 (約 10 條 - 切半)
蒜頭 (4 粒 - 切粒), 乾蔥 (1 粒 - 切粒), 薑 (6 片)
調味料
日式醬油 (3 湯匙), 味醂 (3 湯匙), 味噌 (1 湯匙)
暖水 (約 100 ml), 料理酒 (2 茶匙 - 贊酒用)
做法
1) 海參解凍, 去除內臟, 清洗乾淨及切半, 用 3 片薑汆水, 盛起隔水備用.
2) 木耳用水浸, 直至發大, 用水清洗乾淨, 備用.
3) 開火下油, 下蒜粒, 乾蔥及 3 片薑爆香, 加入甘荀及木耳炒勻, 贊酒, 下調味料煮約 5 分鐘, 加入海參再煮約 3 分鐘, 就可盛起食用.
