雙蒸飯

雙蒸酒就見得多，雙蒸飯，不知大家聽說過沒有？

雙蒸飯，是一九六0年大飢荒年代，在我故鄉居民飯堂的“偉大發明”。

在那不甚回首的歲月，國家實行口糧配給制，每人每月可憑糧簿按國家牌價購買18斤大米﹙一斤等於現時香港的12兩﹚。每個家庭，每個人，得十分小心分配好自己每餐的糧食，月小30天，每人每餐可吃到二兩米，月大31天就不夠二兩米一餐，只要一不小心，月尾就會無米下鍋了。網友hillman的留言，就是一個很好的見證：「羊兄,你的文章又使我想起那年大飢荒餓肚子的情形,當年大家的糧食都是政府限量供應的.我家的米都是預先稱好了一份一頓來煮,雖然每頓都吃不飽,但至少可以保持有飯吃,可以維持生存.當年父母都忙,放工還要學習,每天很晚才回家,家務都由11歲的我姐管理,有一個月少算了一天.月尾那天沒米下鍋了,中午還在鄰居借了一點,晚上真的沒東西吃了,兄弟姐妹幾個坐在一起喝水,幸虧那天父親早了回來,馬上把身上僅有的幾块錢拿出來要我們去買些東西回來吃,我們到了街市僅剩一些農民拿出來賣的通菜,還很貴,那天晚上一家人的晚餐就是二斤菜.後來在香港的舅父不時地給我們寄來一些麵粉和食油,才幫我們度過了難關.」

為了避免以上的情形出現，我故鄉的縣政府，在各居委會設立居民飯堂。各人的口糧都直接送到飯堂去，居民每日三餐憑飯卡領取一盅飯。我那時未足十歲，每次跟媽媽去領到飯後，在飯面上撒上幾粒生鹽，不消五分鐘，已將那盅飯吞下肚中，意尤未儘地問媽媽：我們什么時候才有一頓飽飯吃？

在飯堂工作的人員，全都是當官的親屬，只要從每個居民每餐的口糧中，剋扣幾粒米，他們一家就不用挨餓。為了不著痕跡，他們發明了雙蒸飯。雙蒸飯就是在已蒸好的飯上加水再蒸一次，飯的體積就會比原來的大一倍，吃進肚去，感覺會好一點。但由於蒸了二次，飯很爛，頂得肚餓的時間比一蒸飯還差些。由於蒸了二次，造成部份養份流失，有些孩子長期吃雙蒸飯，患上水腫病而死。

老羊狼一世

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感謝 羊狼二世 提供以上資料

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