帶了一些回公司和同事分享, 真係有佢地幫下手,
我先可以練習多D 加嘛 ! 嘻嘻 !
無倒扣, 用而家網友教路, 焗好後即刻 DUN 3 - 4下,
蛋糕入面好好無事, 個面30分鐘放涼後,
就有少少回縮, 蛋糕體好靚, 咁第時可以
唔駛到扣啦 !
超鬆軟海棉蛋糕, 正!
食譜我係參照之前我做蛋卷食譜
材料：
A) 蛋黄 4隻 (中型蛋) 大約90g
糖 20g
菜油 30g
鮮奶 40g (淡奶也可)
B) 蛋白 6隻 (中型蛋) 大約180g
砂糖 60g
鹽少許 ( 幾粒幼鹽)
白醋或檸檬汁幾滴
C) 低筋粉 95g
~~~~~要先過篩2次備用~~~~~
做法：
1. (B材料) 蛋白打至起泡，加鹽，打至细白泡沫，
立刻分3次加入砂糖，打至提起有彎鉤。
2. (A材料) 蛋黄和砂糖坐暖水大約40度左右混合，
攪拌到變淡黃微微杰身，加入全部菜油拌勻，
再分次加入奶。係呢個時候篩入低筋粉拌勻.
3. 把1/3蛋白加入到蛋黄中，拌匀。將蛋黃糊倒回2/3蛋白
糊拌勻。
4. 把面糊倒入紙柸中，雙手揸住焗盆拷幾下,
放入已預熱175度的焗爐(上下火)，焗13 - 15分鐘至表面
上色均匀, 如發現一邊深色少少, 焗至一半時間左右,快手
轉個位置不要影響蛋糕。如顏色差不多, 在上層放一個盆
避免顏色太深。
5. 出爐柸子蛋糕成盆拷DUN 幾下, 放在涼架上，放涼後可供食用,
或放涼後唧上忌廉和裝飾!
