IBM新聞發佈會 Taste The Innovation-Chef Watson

Cici有幸被邀請出席在9月16日IBM新聞發佈會"IBM- Taste The Innovation"

當被獲邀後，反覆思量究竟想像電腦與食譜可以有什麼聯繫。

IBM 公司這麼多年來一直致力發展新科技。 IBM超級電腦Watson之前在癌症研究上貢獻良多。

今次將Watson化身大廚，炮製出多款出乎意料的菜式。朱古力混合牛肉製成奧地利朱古力墨西哥卷（Austrian Chocolate Burrito），羊肉、蝦肉、羊角豆配搭出克里奧爾羊肉蝦餃（Creole是 Shrimp Lamb Dumplings），還有加入黑椒碎的比利時煙肉布丁（Belgian Bacon Pudding）都是「Chef Watson」的新作品。

原來IBM早前與紐約烹飪教育學院（ICE）的專業廚師團隊合作，讓Watson分析數以萬計的食譜，透過大數據分析食譜的味道及食材配搭，從而為廚師提出新「煮」意。

大會還邀請了NOW TV著名主持楊尚友先生與大家分享他如何透過 Chef Watson 的數據分析技術的啟發，創造出全新的食譜，並邀請大家一起品嘗由Chef Watson 所設計出來的創新口味 (Deviled Almond Cronut Holes)。

IBM更即席公佈"智有新煮意"比賽。比賽分三階段進行。第一階段: 魚與薯條 (22/9-5/10)；第二階段: 餃子 (6/10-19/10)；第三階段: 布丁 (20/10-2/11)。大家可以將菜式相片最多四種自選材料加上創意名稱，upload去 instagram加上#IBMTASTECONTEST 標籤或電郵至IBM Watson大廚。星級名廚楊尚友將會擔任評判，會根據味道、創意、相片描述及公開投票來選出優勝者。挑選出最驚喜的滋味組合，便會親自烹煮各得獎者的獲獎菜式，每道菜式的得獎者更可獲贈名貴獎品乙份。

如有興趣者, 大家踴躍去創造出自己的新菜式參加啦!~~~

席上大家有機會試食以上各款食物，味道竟然出乎意料地配合。 今次將Watson化身大廚，炮製出多款出乎意料的菜式。朱古力混合牛肉的墨西哥卷和加入黑椒碎、煙肉、磨菇布丁等等。這些菜式感覺上較西化， 反而由羊肉、蝦肉、羊角豆配搭出來蝦餃較切合東方人的口味，但餃子皮略為厚了一點。Chef Yeung用了幾種平時大家都不會配搭的食材: 椰絲、番紅花 、羊奶乳酪、杏仁為大家帶來驚喜。美味的餡料配上酥皮再加上椰絲，做到美味的小食。

IBM香港總經理戴澤棠表示，認知電腦技術可模擬人類的喜好，為人類帶來更多創意啟發，加快創作過程。「電腦不但可以讓烹飪更具創意，還能兼顧營養價值和味道。」

Chef Watson未來將會融合東方人食材及資料，能創新更多食譜。當然需要大廚把食譜化身更多美食。

資料詳情： Cognitive Cooking 菜譜

http://www.ibm.com/smarterplanet/us/en/cognitivecooking/food.html