1

軟心芝士包 - 附食譜

concon煮意 於 2014-10-15 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 6850

分類:麵包

軟心芝士包 - 附食譜

 


搓好己有薄膜的麵糰 !



麵糰包住20g 芝士



噴完水要灑上一層高筋粉裝飾!



入爐喇, 入爐喇!





軟心芝士包食譜

9個包  (我今次用咗24小時低發)


材料  :

A 部份

高筋粉                  260g

低粉                     30g

老種                     80g   (室溫)

                       30g

奶粉                     13g

                       30g

岩鹽                      4g


B部份

溫水                    190g

乾酵母                    4g  (我用鮮酵母8g)

(此部份混合放5分鐘才倒入A 部份)


C部份

無鹽牛油                 60g  (室溫)


D部份

Mozzarella Cheese…………  180g


做法 :

1.        A部份放進盆中, 倒入酵母水, 搓勻,

   分3次加入牛油。

2.        搓好後, 用袋塗上一層薄薄的菜油或無

   味橄欖油, 放入麵糰, 用保鮮盒也可, 放

   室溫半小時, 放入雪櫃第一輪發酵。

3.        24小時候(大約可以, 不用太緊張 , 當然

又唔好爭太遠20小時候也可以。

4.        取出麵糰, 室溫, 大約半小時, 搓2-3分鐘

搓揉, 平均分割成9份, 第二輪麵糰靜

止程序, 休息15分鐘, 搓圓, 壓平少少

包入芝士饀, 收口放於底部, 每個20g芝士。

5.       放於焗盆上進行第三輪發酵時間, 大約45分

, 發至2倍大即可, 熱天和天冷時間上有

差別, 請留意包包, 不要發過龍, 入爐前噴水,

灑上高筋粉裝飾 !

6.       預熱焗爐10分鐘, 以180度, 焗大約15分鐘,

看上色便是, 請參閱圖中顏色作參考 !



~~~~此包包超柔軟, 內裡芝士又軟又滑, 好窩心嘅一款包, 不容錯過 ! ~~~~


 

 

 

這個是我新開的專頁, 請多多讚好支持, 謝謝啊!

https://www.facebook.com/conconkitchen



















鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
1人比"掂"
  • 小龍 於2014-10-15 13:04:14 留言
    引用自 'concon煮意' 的相片:

    回覆:我係芝士迷,個包睇落好鬆軟、好好味咁
  • 舉報 回覆
  • No.1
  • concon煮意 於2014-10-15 15:41:49 留言
    原文由 小龍 於 2014-10-15 13:04:14 發表
    引用自 'concon煮意' 的相片:

    回覆:我係芝士迷,個包睇落好鬆軟、好好味咁
    呢個包我集合咗2種製法, 想唔軟熟都好難, 因為用老種己經會令個包好軟, 我重加埋低發, 入面好似咬落棉花咁 ! 嘻嘻, 呢d 咪叫賣花讚花香囉!!
  • 舉報 回覆
  • No.2
  • 小龍 於2014-10-15 17:54:22 留言
    麵包咬落好似棉花咁咁真係非常軟熟喎,諗起都流口水

    concon太厲害,整麵包整到出神入化
  • 舉報 回覆
  • No.3
  • concon煮意 於2014-10-16 17:54:04 留言
    原文由 小龍 於 2014-10-15 17:54:22 發表
    麵包咬落好似棉花咁咁真係非常軟熟喎,諗起都流口水

    concon太厲害,整麵包整到出神入化
    咁都係因為而家網路咁發達, 想搵食譜己經係容易0既事, 仲要係好多人都會俾試後認為呢款好唔好, 好就大家蜂擁去整, 咁我梗係唔蝕底啦哈!
  • 舉報 回覆
  • No.4
  • 小龍 於2014-10-16 20:24:31 留言
    原文由 concon煮意 於 2014-10-16 17:54:04 發表
    咁都係因為而家網路咁發達, 想搵食譜己經係容易0既事, 仲要係好多人都會俾試後認為呢款好唔好, 好就大家蜂擁去整, 咁我梗係唔蝕底啦哈!
    咁都要concon有天份,如果我小龍去整,應該就...
  • 舉報 回覆
  • No.5
  • 特搜總編E 於2014-10-17 13:25:20 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
  • 舉報 回覆
  • No.6

最多能輸入300字

累積瀏覽 784914

全部攻略 674

全部回應 1977