咖喱可以指由多種香料調配而成的調料,
常見於印度菜、馬來菜、泰國菜和日本菜等,
一般伴隨肉類和飯一起吃。
三文魚亦稱鮭魚, 廣受歡迎,
烹調方法可以蒸、煮、炆、燒和焗等的方式,
味道同樣鮮甜。
材料 (二人份量)
三文魚尾 1條
洋葱 半個
蕃茄 1個
羅勒 2片
蛋 1隻
秋葵 隨意
甘荀 半條
青檸檬 1個
紹興酒 2茶匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
咖喱粉 4湯匙
步驟:
1. 冰鮮三文魚解凍後去鱗片, 用清水洗去雪味,
乾布或廚房紙完全吸乾水份, 用鹽 ,胡椒, 粟粉醃15分鐘
2. 洋葱, 蕃茄切粒, 甘荀去皮切形狀
3. 熱鍋少油 下洋葱炒香, 甘荀及蕃茄併炒, 放咖喱粉, 熱開水, 大火煮至滾起
4. 另一熱鍋少油, 三文魚煎香, 倒進咖喱, 水位蓋過三文魚.
5. 大火煮至滾起, 用檸檬汁, 羅勒, 鹽 調味
6. 中慢火開蓋煮10分鐘, 倒入蛋清, 熄火攪拌,
7. 上碟後才放秋葵 (秋葵略洗, 去蒂)
完成