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猪仔骨

SallyHo 於 2014-10-19 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 289

分類:主菜
燒猪仔骨不難做,可以隨意用醃料,因我有辣汁,就用了它,
可以說是沒有份量的,但對於第一次做的朋友來說,
沒有份量是沒有頭緒,做不了的,於是也大約給大家份量,
做過一次之後,可以跟自己的口味去調整,
今次我做辣味,有人說很辣,但吃不到辣的我,也可吞下4件,
所以份量及口味,要自行調節了,
汁是不怕多的,有心機要在焗時,不停把汁掃上骨上,
會令它入味,還有一個秘訣,洗淨骨時,吸乾水,
用义义肉,加上檸檬汁,會令它更入味及鬆化,
汁越多越好,醃到一晚更好,如不夠味,
食時也可以加其他汁,但太咸就沒有得夠了。
豬仔骨1排
辣汁290 克
蒜蓉2湯匙
茄汁2湯匙
紹興酒3湯匙
胡椒粉1湯匙
生抽2湯匙
白醋1湯匙
砂糖2湯匙

做法:
1.    將豬仔骨洗淨用廚房紙抹乾後,加入其餘調味料,放入密實袋封好放入雪櫃醃一晚
2.    從雪櫃拿出來置室溫,先留汁準用
3.   放入200度的焗爐焗45分鐘,骨連小量汁放在焗盆上,先焗底部向面40分鐘,
反面把醃汁淋在豬仔骨上面,再焗至汁收乾骨香脆即可,

感謝 Sally Ho 提供以上內容

Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/

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