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咸蛋

SallyHo 於 2014-10-19 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 295

分類:其他
妹妹經常自製咸蛋,分給我們,我不大愛咸蛋,
但也想試試做,其實早在廿年前,在英國的親友家住時,
她們己是自家製咸蛋的,也教授了我怎做,
只不過當時覺得,香港買咸蛋太方便,
所以一直沒出手,現在什麼都DIY,
是時候出手了,沒有什麼大不了的配方,
只是鹽及水是1比4份量,熱水煮溶鹽,放涼後放入鴨蛋,
花椒八角及酒,用小碟壓住蛋,令它完全被鹽水浸透,
醃大約25至30日即可,一次過做多一點,可以慢慢享用。
鴨蛋買回來要洗淨,風乾不能有水。
鹽用粗鹽
鴨蛋 17隻
水 1000毫升
粗鹽 250
花椒、八角小量
紹酒1湯匙
碟子 1隻
醃30日,可先取一隻試食,如理想,可起貨,否則可多放3至4天。

感謝 Sally Ho 提供以上內容

Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/

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