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豬頸肉蝦仁泰式炒飯 (附食譜)

卷一廚房 於 2014-10-26 18:11:40 發表  |  累積瀏覽 2375

分類:粥粉麵飯

豬頸肉為豬面頰至下顎之間帶脂肪層的肉,
肥瘦混雜,看似肥膩,但脂肪含量不太高,
肉質粗而帶韌性,可作熬油、切片或造成免治豬肉之用。
性平,味甘鹹。適宜作煎、炒、炭燒、烘烤、燜煮等處理。
 
 
豬頸肉醃料:
豬頸肉解凍後冲水吸乾水份之後,
用少鹽,少糖,紹興酒1茶匙醃2時以上或放雪櫃過夜
 
 
材料: (2-4人份量)
豬頸肉   隨意
新鮮基圍蝦   隨意
冷飯     3
三色椒   各半個
蔥蒜     1
魚露     1茶匙
九層塔   2
 
 
步驟:
1.     配好豬頸肉用粟粉醃10分鐘; 新鮮基圍蝦剪去頭尾剝殼, 洗淨後冲水吸乾水份之後,
用少鹽少胡椒粉醃10分鐘; 蔥蒜洗淨後切段;三色椒去籽洗淨後切條
 
2.    熱鍋少油, 下蔥蒜, 豬頸肉炒大約2分鐘.
魚露調味, 放入基圍蝦, 冷飯併炒至煮, 放入三色椒 拌勻
 
3.    熄火, 放入九層塔, 上蓋焗10分鐘
 
完成
用心製造, 必有進步
 
 
備註:
用冰鮮蝦仁取代新鮮基圍蝦也可,
要解凍洗淨後冲水吸乾水份,用少鹽少胡椒粉,
紹興酒, 粟粉醃15分鐘

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1人比"掂"
  • 特搜總編E 於2014-10-27 19:30:43 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.3
  • 卷一廚房 於2014-10-27 21:59:11 留言
    原文由 EEChan 於 2014-10-27 00:18:15 發表
    我喜歡食豬頸肉
    爽口味美
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  • No.4
  • 卷一廚房 於2014-10-27 22:00:06 留言
    原文由 林公子 於 2014-10-27 01:33:58 發表
    料多到見唔到飯,正
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  • No.5
  • 卷一廚房 於2014-10-27 22:00:41 留言
    原文由 特搜總編E 於 2014-10-27 19:30:43 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
    多謝欣賞
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