0

干燒伊麵

cici小廚房 於 2014-10-22 10:31:09 發表  |  累積瀏覽 1483

分類:粥粉麵飯

中式粉麵,除了米粉,最近愛上了伊麵,伊麵的變化都很多,將煮食的海鮮加伊麵底,伊麵吸晒所有精華,真係食唔停口。干燒伊麵是茶餐廳粉麵熱門之一,但水準不是太油,就是太濕。自家製當然少油版,簡單易煮。



干燒伊麵 (2人份量)




材料:


伊麵 (大) 1個

草菇 6粒

鮮冬菇 4隻

韮王 3兩

   


調味汁料:


蠔油 1湯匙

生抽 1茶匙

老抽 1 1/2茶匙

黃糖 2茶匙

水 60毫升  



做法:


1. 草菇及鮮冬菇用濕布抺乾淨,切片。


2. 韮王洗淨切段。


3. 燒熱一鍋水,沸起放入伊麵灼至剛剛軟身,立即撈起瀝乾水份,備用。  


4. 草菇及冬菇用白鑊拱乾水份。


5. 燒熱起油鑊,先放入草菇及鮮冬菇,再加入韮王炒至軟身,盛起備用。  


6. 再起鑊,將伊麵放入兜炒,加入調味汁料兜勻,加蓋煮約3分鐘。


7. 盛起蓋加入所有材料快速兜炒直至熟及汁收,即成。




**小小貼士**


- 伊麵的軟硬度要自己調教,喜歡食淋些就加蓋煮耐一點;喜歡有嚼口炒的時間,就不要太久。
- 不同牌子的蠔油咸度不一樣,記緊要試味,然後再調效調味汁料的味道。
- 用白鑊可以將菇類的水份拱乾 。



鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"

最多能輸入300字

1
2015
156
2014
55
2013
4
2012
29
2011
顯示更多

累積瀏覽 212979

全部攻略 245

全部回應 148