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清蒸大閘蟹 (附食譜)

Florence 於 2014-10-27 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 385

分類:主菜

又到大閘蟹季節,這一個月來每個週末都有一餐蟹宴!
 
星期六 Miele 舉辦了一個萬聖節杯子蛋糕親子班,我慶幸當日以助手之身份出席,完成了一日的任務後,回家一開門就見到有六隻大閘蟹跟我在打招呼。原來吳生古古惑惑自己走了去買蟹。
 
即時九秒九洗蟹,其實煮大閘蟹十分簡單:
 
(1) 先用牙刷把整隻蟹刷洗乾淨
 
(2) 放紫蘇葉在碟底,把蟹放在碟上 (緊記蟹肚向天,否則蒸時蟹膏會漏出)
 
(3) 每隻蟹肚上再放上一片薑
 
(4) 水滾後大火蒸20-25分鐘 (視呼蟹之大細,買時問店主蒸幾多分鐘最為準確)


 
幸好家中有鎮江香醋,不用跑去買 ^^
 
 
每人三隻蟹,所有蟹都十分鮮味,蟹膏又香又軟
 
 
 
 吃完蟹要飲薑茶驅寒
 
 
其實我真的很喜歡吃大閘蟹,今年要吃個夠!

感謝 Florence 提供以上資料

Florence的網誌 http://florencewing.blogspot.hk/

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