0

化骨秋刀魚 - 附做法

concon煮意 於 2014-11-03 08:00:00 發表  |  累積瀏覽 1432

分類:主菜

化骨秋刀魚


 

首先梗係要洗白白啦, 沖乾淨, 劏乾淨先啦!





當然佢整呢碟係最靚啦!



食譜來自名廚 Jacky Yu , 佢精湛廚藝, 令人十分欣賞, 不單是

美味, 而且擺設也非常精美!

http://xiyanjacky.blogspot.hk/2014/10/blog-post.html



茄汁沙甸魚」可能是打風期間最受歡迎的罐頭食品之一,

通常一罐已經可以送幾碗飯。不過罐頭始終有添加劑,其

實自家製都可以做出罐頭的化骨效果,而且味道可更上一

層樓!今次我用當造肥美的秋刀魚取代沙甸魚,加上蕃茄

的茄紅素有抗衰老的作用,實在是一款簡單健康又養顏的

菜式。「自家製」幾時都健康有益得多!


材料

秋刀魚:6
乾蔥:5粒(切茸)
蒜頭:5粒(切茸)
指天椒:1-2
蔥:約3-4棵(一開二切段)
蕃茄汁及調味料
蕃茄茸:500g
香葉(月桂葉)3
魚露:3茶匙
砂糖:6茶匙
鹽:1茶匙
雞粉:2茶匙
Tabasco
辣椒汁:2湯匙
喼汁:3湯匙
青檸汁:1個份量
黑胡椒碎:適量
做法
1
:秋刀魚解凍後劏好,清理內臟及洗淨,吸乾水分,於

         中間一開為二,備用。

2
:鍋中下適量油,先爆香乾蔥茸及蒜茸,下蔥段在鍋底,

     下指天椒,蕃茄汁及調味料,最後將秋刀魚放入,大火

      將汁煮滾後加蓋,以小火燜煮約兩小時左右,至魚骨酥

      化,熄火,不要開蓋,至煱內溫度自然降低後,放入雪

      櫃保存讓它入味,隔天翻熱後食用。


貼士
1
:此做法亦可以沙甸魚代替,各俱風味。指天椒的份量可

      因應個人愛辣的程度而增多或減少。

2
:如吃時覺得味道不夠,可加些美極鮮醬油伴吃,更添風味



請多多支持讚好我的專頁吖!

www.facebook.com/conconkitchen









鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"
  • concon煮意 於2014-11-10 13:53:59 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-11-07 08:40:50 發表
    流口水, 不過無信心做到
    呢個只不過係時間長, 細火慢煮, 擲晒d 野落去就得, 所以真係好易, 仲要係好有滿足感, 同好易, 超正啊!
  • 舉報 回覆
  • No.2

最多能輸入300字

累積瀏覽 803178

全部攻略 674

全部回應 1977