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cici靚靚湯水: 川貝燩雪梨雪耳湯

cici小廚房 於 2014-10-30 12:44:50 發表  |  累積瀏覽 412

分類:湯水


秋冬時候,是時候滋潤一番。除了煲滋潤湯水,燩湯都是一個好選擇。

燩湯是將所有材料,利用水蒸氣的熱能,將食物的精華釋放,燩出來的湯水清而不濁,而且湯的水量不減。






秋天乾燥,易引起咳嗽,川貝雪梨是很好的保健食物,但它們乃寒涼之物,所以只適宜熱咳。何來分熱咳和寒咳?


熱咳的痰比較黃稠,而且吐出來的痰量滿多,有喉嚨痛、黃鼻涕等;而寒咳的痰則比較白且稀薄,有時病人會覺得白痰和口水都滿多的,有怕冷、流鼻水等症狀。寒咳不宜食梨和橙。


反而熱咳就適宜食梨和燈,這些水果會幫忙化痰降火氣,如果能夠排出痰來,將有助於病情的改善。


做法簡單,勤力一些,燩多幾次,對病情都會有幫助。



川貝燩雪梨雪耳湯



材料:


雪梨 1隻

川貝 15克 

雪耳 1両

瘦肉 200 克

南北杏 2錢


做法:


1. 川貝磨成粉末(亦可請中藥鋪磨), 南北杏略洗,雪耳浸透,剪去硬塊。


2. 雪耳去皮, 去芯,切成塊。


3. 瘦肉洗淨,切塊。煲一煲水,水沸,將瘦肉盛起,備用。


4. 將所有材料放在燩盅內,加注滾水至八成滿。


5. 煲滾水後 轉小火,放入燩盅燉1 1/2小時,加鹽,即成。


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