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無添加

SallyHo 於 2014-11-03 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 295

分類:蛋糕
上星期睇電視,見到雷頌德太太話,班蘭蛋糕好好食,
我以前一直冇整過,因為唔覺得有乜好食,再加上一啲太唔自然嘅綠色,
但睇完之後,有一種想即刻整嘅想法,等了一星期有時間,
先可以買到班蘭葉,跟住做就做到,但一路做都唔覺得有乜特別,
點解新加坡果個人做綠色蛋糕,要買到咁貴,同個個去完都買一個番嚟,
真係唔怕食得多色素,雖然今日呢個唔夠綠,但冇添加啲無謂野。



買咗20蚊班蘭葉,有20塊,只用咗6塊,切細打汁。
要加幾湯匙水一齊打
6塊葉加5湯匙水,打成100g班蘭汁
放底層mode 4焗25分鐘
出焗從高掉下幾次,再倒扣至涼。
3隻蛋,組織細密,輕身。
班蘭戚風 - 17cm 份量
A) 蛋王3隻    砂糖24g
B) 椰奶60g   油半湯匙   班蘭汁1.5湯匙   班蘭香油及綠色素(不落)
C) 低粉60g   發粉1/3茶匙 
D) 蛋白3隻    砂糖30g

1) A材料打起至淡黃色,加入B材料拌勻
2) 再加入C材料
3) D材料蛋白打至起泡,分幾次加入砂糖打至起身,1/3蛋白倒入蛋王中拌勻,
再倒回蛋白內拌勻
4) 入模後從10cm高處掉落卓面,從覆幾次
5) 180度入爐焗25分鐘,出爐再從10cm高處掉落卓面,從覆幾次,
然後倒扣放涼。

感謝 Sally Ho 提供以上內容

Sally Ho 的個人網誌 : www.sallyhoyy.blogspot.hk/

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  • 特搜總編E 於2014-11-05 17:16:33 留言
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