由 LizsTaste 於 2014-11-12 17:25:41 發表 | 累積瀏覽 1080
是次消費：每人平均約HK$ 650.00
Sushi To by Golden Harlan為筆者帶來新鮮感與驚喜
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人越大越世顧，真正朋友亦越來越少，慶幸在這年頭仍有位死黨對我不離不棄，更為我在生日帶來無限驚喜! 這個星期五晚上，放工時份滿街是放輕鬆的"打工仔"，朋友已預早向Sushi To by Harlan Goldstein訂座，位處金巿陽中心2期29樓的她，給予甫出lift門的筆者眼前一亮之感。
Lift門在29樓開啟，就即時進入另一片高雅的用餐天地
入口兩旁各設有BAR枱座位，均有數位師傅為客人主理食物，
提供wine pairing介紹，與廚師傾談說笑，聽取多點飲食知識，是別一種用餐享受
柔和溫暖的燈光與木色，全黑石地板又多添點神秘時尚，無論是廚師或侍應均禮貌周到，筆者和朋友被安排到事先要求的靠窗絲絨梳化，夜幕低垂，華燈初上，Friday night能夠飽覽銅鑼灣一帶繁華夜景，美得有點不真實，我的視線幾乎沒有離開過這片夜色。
居高臨下，望著銅鑼灣鬧市一帶繁盛璀燦景色，
不禁在心中出現的想法是: "香港真的太美啦!"
朋友介紹給筆者的tasting course menu，內容精彩豐富，每道菜式都很合口胃
來過實地視察的朋友極力推介tasting course menu給我，據聞菜式豐富份量十足，筆者再仔細看內容，的確全部均合口胃，就此決定吧!
穿過BAR枱位置再入餐廳心臟地帶，就是一片能飽覽迷人景色的卡座，
天花的日式圖案設計在時尚裝潢裡滲出和風氣息。
餐牌表面印有三隻金色紙鶴，優雅又高貴啊
Tasting course menu - (1)海膽溫泉蛋海藻沙律配生姜醬油汁
首道菜是海膽溫泉蛋海藻沙律配生姜醬油汁，望著它，我有點嚇呆，除賣相十分討好，令人即時產生喜悅的魔法，內容大約是生菜、紅生菜、小菠菜、青瓜、洋蔥、胡蘿蔔、溫泉蛋、海膽和蟹籽，蔬菜新鮮爽嫩、青瓜貨色優質，是出奇地爽脆多汁、加入洋蔥為整客清新沙律注入惹味香氣，伴勻在在底部的生姜醬油汁，濃郁酸香，彈滑海藻最索汁，綿綿海膽亦甘甜鮮味。
溫泉蛋蛋汁香濃，可惜沒有湯匙讓我將最後一口也吃盡
戳穿香濃溫泉蛋讓蛋黃汁遍佈各食材，又黏又香滑，一客沙律有著不同口感、食味等豐富層次，已是先來的視覺與味覺幸福!
Tasting course menu - (2)日本直送鮮魚刺身盛三味
日本直送鮮魚刺身盛三味，三款由日本漁市場即日直送的魚穫是帶子、油甘和吞拿，單看刺身表面的光澤和油潤度已得知新鮮無比。
先吃晶瑩透亮的帶子，質感軟潤中有彈性，在咀裡黏黏的鮮甜滿分，閃閃生光的油甘魚厚薄度適中，軟滑無筋，柔潤中亦帶點點爽口，魚味特別香濃，在口腔內香氣油份豐盈，持久不散、而一片呈粉紅嫩滑的吞拿魚亦份外矜貴，入口即化，咬下豐腴魚脂緩緩溶化充斥舌頭各處，甘香味令味蕾感到大滿足!
Tasting course menu - (3)季節蟹肉里芋煮
季節蟹肉里芋煮，充滿季節意境的熱食，是屬於秋冬季的時令菜式，嘩，金碧輝煌的賣相高貴動人，份量滿滿而內裡食物也是筆者心儀的，感恩是盛載器皿同出一轍的華貴典雅。面頭鋪滿冬菇、本菇、雞脾菇、雜菌香氣濃，爽口多汁，蟹肉豐盛亦帶有濃濃鮮甜味。
看到這里芋有否令你口水直流?
兩顆里芋體積頗大，先炸至焦黃再炆煮，外層滲有油香，質地軟綿芋香淡淡，在旁伴有兩件同樣炸過的日本年糕，外層煙韌內裡軟糯，索盡湯羹鮮味，不知不覺就將整客煮物吃光，滴汁不漏啦。
Tasting course menu - (4a)鹽燒鰤魚配自家製柚子酸汁
在翻查鰤魚與油甘的分別，並不止是各處有不同譯名，養殖的大多稱作油甘，野生品種則歸納為鰤魚，主菜分別有鰤魚和豚肉作選擇，筆者偏愛前者，一客鹽燒鰤魚配自家製柚子酸汁無論擺盤、裝飾抑或食材如紅葉、黃金果都充滿秋天冬日氣息。
不時不吃，冬天是鰤魚最肥美的盛產期，兩件燒得焦黃的鰤魚油亮動人，魚扒本身肉質含豐富油脂，因此經過鹽燒程序也保留油潤，當然師傅亦要充份掌握火候，是紮實魚肉中見嫩滑之餘，吃時更湧出大量魚油、肉汁和膠質!
以簡單鹽燒方法最能吃到新鮮味道，拌入自製的柚子酸汁，既有洋蔥惹味又有柚子開胃清新，有助減低鰤魚的油膩感。
自製的柚子酸汁
在旁的蔬果全是寶，如清甜無渣兼帶獨特果香的黃金果、 皮脆多汁的迷你青椒、香甜粉綿兼番薯味超級濃郁的日本紫薯、軟綿綿的燒日本茄子、醋漬爽口蓮藕片均講究精細，精彩萬分。
Tasting course menu - (4b)鹿兒島黑豚配味噌照燒汁
一道充滿"濃重口味"的鹿兒島黑豚配味噌照燒汁是朋友的心水，與平常吃開的中式叉燒有點相像，選用鹿兒島黑豚貪其肉質柔軟，厚切的肥瘦相間，入口味道肥美甘香，油潤感豐盛，經燒烤後面層略帶焦黃，口感有如叉燒"燶邊"位，搶吃的珍貴呀!
嘩，有圖有真相，單看肥瘦相間的黑豚已食指大動啦
油脂給熱力迫成半透明亮麗，放一件進咀裡爽脆而不韌，豚肉肌肉纖維幼細，讓牙力絕差的我吃得開懷，配合濃惹味噌照燒汁，簡直越吃越興奮。日本野菜除了與鰤魚的相若，蓮藕片換上搶眼黃金色栗子，其實一份黑豚份量頗大，吃多會很滯膩，建議與友人共同分享。
Tasting course menu - (5)手握壽司3款
滿以為套餐將進尾聲，誰知三件精緻手握壽司方登場，店員提示我們吃的次序是由下而上，松露油軟芝士赤身、番茄柚子三文魚和紫蘇柚子胡椒魷魚。
松露油軟芝士赤身，軟滑赤身夾著淡淡芝士兼獨特香濃的松露油，夾著多種層次和諧，若可以天然松露代替松露油會較佳，當然我明白一分錢一分貨的道理。
番茄柚子三文魚，野生三文魚更富彈性，脂肪紋理亮麗，伴番茄香洋蔥柚子汁，酸香清新perfect match，順帶一提壽司飯微甜鬆軟，但不會口感鬆散，體積是一口一件，本來麻煩的我擔心吃得過飽，最後也將它狠狠吞進肚子裡。
紫蘇柚子胡椒魷魚，與前兩者有種截然不同的清爽口味，晶瑩立體的魷魚鮮甜，爽脆中帶黏滑口感，不要猶豫太多將整件放進口，你會發現紫蘇、柚子香氣混著胡椒微辣慢慢滲出，不得不讚歎主理人對食材調味運用的心得。
Tasting course menu - (6)日式和菓子配綠茶雪糕
壓軸上場也是筆者最期待的甜品，日式和菓子配綠茶雪糕，望一眼已感到無限喜悅，你認同嘛? 整客甜食由金箔與墨綠拼出高雅艷麗，綠茶雪糕甜度適中，茶味算濃，拌著大顆軟綿的紅豆蓉同吃，經典配搭十分心足，底部五顏六色的是哈密瓜、西瓜與綠茶丸子，浸在黃豆甜湯中，滿碗的可愛食材，完成後幸福到不行，事實上胃部也滿足到不行。
這夜不時透過落地玻璃望著醉人美景，又有機會和知己邊吃精彩日式菜邊開心暢聚，快樂指數提升不少，有感這裡的套餐以高質素食材入饌，廚師們花心思鑽研食物配搭，將其味道發揮至極，每款菜式份量巨大，絕對是物有所值，是有選菜困難症人們的恩賜，哈哈，加上店員服務十分殷勤，笑容滿面，再到訪的機會很大啊! 另外也要謝過老友為我預備的生日飯局，真的超級開心啊!
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Sushi To by Harlan Goldstein
地址: 銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期29樓
電話: 2970 3218
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Sushi To by Harlan Goldstein
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