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煮食記錄: 雙蔥鹽粷煎豬扒

cici小廚房 於 2014-11-14 11:33:23 發表  |  累積瀏覽 501

分類:主菜

鹽粷在日本歷史十分悠久,但真正在日本熱爆是從2011年下半年開始,幾乎各超市及各家廚房都能發現它的踪跡,深受日本主婦的痛愛。這股熱潮亦都帶來香港,令大家有機會感受鹽粷的優點。



什麼是鹽粷呢? 鹽麴成分很簡單,非常天然,只有米麴、鹽和水,混合後再發酵,可以取代鹽,但鹹度較低、味道較溫潤醇厚;帶米香及甜味。對腎臟負擔小。另外粷中有分解酵素,有分解蛋白質的作用。用來醃肉,可令肉質鬆軟,肉汁更豐富。


買了鹽粷回家,第一道就用鹽粷醃豬扒, 豬扒就算只用鹽麴調味都已經很好食,香煎過的豬扒更是出奇地惹味!這道豬扒肉質比平常鬆軟,絕對十分神奇!






雙蔥鹽粷煎豬扒 (2人份量)



材料:


豬扒 4件 (約400克)

京蔥 1棵

洋蔥 半個

白芝麻 少許



醃料:


鹽粷 3湯匙

生抽 1茶匙

生粉 1湯匙 (後下)



調味料:


HP醬 1湯匙



做法:


1. 豬扒洗淨,抺乾水份,用刀背拍鬆,加入醃料醃小時或過夜。


2. 京蔥洗淨斜切,洋蔥洗淨切絲,備用。


3. 煎豬扒時,撲上生粉,燒熱油鑊,用中火煎至金黃色,盛起,切條。



4. 再燒熱油鑊,將京蔥、洋蔥炒香,把豬扒回鑊,加入調味,煮至收汁,盛起上碟,灑上白芝麻,即成。






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  • 特搜總編E 於2014-12-05 12:41:34 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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