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竹炭芝士包

Allie 於 2013-10-25 19:27:29 發表  |  累積瀏覽 461

分類:麵包










竹炭芝士包
培養天然酵母
材料:
高筋粉250g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,竹炭粉1小匙,砂糖15g,鹽2g,
鮮奶100g,水約60g,無鹽牛油15g
餡料:芝士粒24粒

做法 :
1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵約一倍大,
隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 輕壓麵糰排出氣泡,靜止10分鐘
5) 麵糰分割成8等份,捍成長橢圓形,放上芝士粒,頭尾摺疊收口向下,
最後發酵至二倍大
6) 撒上高筋粉,放進已預熱焗爐180'c焗約15分
  (圖案可用紙張剪出喜愛的圖形放在麵糰面,再撒上高筋粉即可)


天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成





包包黑蚊蚊
讓人感覺好不溫柔
給他作點可愛裝飾
比較討喜
我家常有牛牛芝士
不是我們特別喜愛吃
而是有人常會迫我要....
好像C也會常有芝士
因為也會有人迫她要芝士...
咁樣講會唔會比人打...=.="













有人心情悶悶的會行街睇戲
有人心情不好會盡情吃喝
我選擇搓麵包
聽愛聽的音樂

你呢?





感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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