冬瓜盅
材料 :
迷你冬瓜 1個
乾冬菇 4隻 (浸軟切絲）
乾瑤柱 2粒 (浸軟撕為絲）
鮮蝦肉 6隻 (去殼)
瘦肉 大約$10 (切粒）
夜香花 1兩
瘦肉醃料:
鹽1茶匙
糖1/2茶匙
生粉1/2茶匙
麻油, 胡椒粉各少許
做法:
1. 迷你冬瓜洗淨, 切開1/3, 用匙把瓜芯起出, 再用刀把瓜肉挖起令成盅形, 預留足夠空間盛材料和上湯，但留心不要挖太多太深, 要留皮肉約1吋至1.5吋的厚度.
2. 瘦肉加醃料醃半小時
3. 把所有預備好嘅材料 (夜香花除外) 連冬瓜肉, 放入煲, 加之前浸嘅冬菇, 瑤柱水用中小火煲10分鐘，最後2分鐘加入蝦肉再落鹽調味, 湯可以偏鹹一點，因之後蒸冬瓜盅時會出水溝淡。
4. 滾起的上湯連料加入蒸好的冬瓜內，蓋上鍚紙, 大約蒸1小昤15分鐘便可.
5. 夜香花在最後蒸的幾分鐘才加入, 即成.
