材料:
黃立倉 1條
豆豉 1湯匙 (壓爛)
蒜茸 2茶匙
紅椒粒 1隻 (切粒)
葱 2條 (切粒)
薑 3片
調味料:
蠔油 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
幼鹽 1/4茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1/4 茶匙
粟粉 1湯匙
清水 1湯匙
做法:
1. 先將調味料拌勻, 再加入蒜茸, 豆豉及紅椒粒拌勻備用.
2. 魚洗乾淨抹乾水, 在魚背的一面輕輕切兩刀.
3. 將薑片放在碟上, 然後將魚放上.
4. 用鑊燒熱一鍋熱水, 水滾後將魚放在蒸架上, 把調味料淋在魚身, 用大火蒸約7分鐘 (唔開蓋焗1分鐘).
5. 蒸熟後, 先薑片拿走, 加上蔥粒, 淋上燒熱的熟油即成.
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