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家包一個

concon煮意 於 2014-12-01 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 472

分類:麵包

家包一個


麵包0既麥香, 本身喜歡麵包0既我, 真係見到點會


忍到口吖 !




焗包前



焗包後




食譜  :


老麵                               50g


法包粉                           220g


鮮酵母                           3g


黑麥芽精                       0.6g


海鹽                               4g


暖水 (30-35度)             80g


橄欖油                          7g


糖                                 10g


步驟  :


1.  先將鮮酵母放入暖水中, 另外所有材料, 包括老麵, 除了橄欖油, 


      全部材料加入酵母水搓勻, 搓揉後加入橄欖油續搓.


2.   搓至薄膜, 搓圓放入盆, 第一次發酵, 一小時至1.5小時, 2倍大就可以, 


         時間視乎天你溫度而定!


3.   取出麵糰, 壓扁排氣, 靜止15分鐘, 再搓成要的形狀, 長型或圓型, 


      放在焗盆上, 發酵至2倍大, 大約也是一小時左右, 天你冷就要長些


      時間了 ! 面灑上粉, 介了幾下, 入爐, 焗爐要先預熱, 預熱15分鐘, 205度,


     18 -20 分鐘, 看顏色就可以了!



我仲夾火腿煙肉食添, 好味道 ! 






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