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冬至煮食記錄: 雜菜燩牛尾 - Le Creuset煮理

cici小廚房 於 2014-12-22 10:54:23 發表  |  累積瀏覽 727

分類:主菜

俗語說"冬大過年",加上今天嚴寒的天氣。祝大家"冬至愉快,身體健康!"







天氣那麼寒冷,燩肉類,可以有保暖作用。牛尾營養價值十分高,具有補氣、活血、強筋骨的功效。只要加入自己喜愛的蔬菜,加入少許調味,已經清甜到不得了。




雜菜燩牛尾 (2人份量)



材料:


牛尾 1磅

蕃茄 2個

薯仔 1個

甘荀 1條

紫洋蔥 半個

香葉 2片

蒜蓉 1茶匙

熱水 2碗



調味料:


鹽 少許

黑胡椒 少許



做法:


1. 牛尾解凍,燒一鍋水,放薑將牛尾汆水,盛起瀝乾,備用。


2. 蕃茄洗淨,一開四;甘荀、薯仔、洋蔥、西芹去皮切件。


3. 凍鍋(我用LC22cm buffet)落橄欖油,用中火加入牛尾煎至少許金黃後盛起。


4. 原鍋炒香蒜蓉,先炒香洋蔥和薯仔,再下蕃茄、甘荀和西芹。


5. 之後倒入熱水及香葉至滾起,將牛尾回鍋,再次滾起後轉小火燩2小時,熄火焗1小時。


6. 用中火煮至滾起,加入調味料,即成。



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