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瑞士汁炆德國豬手 (附食譜)

卷一廚房 於 2015-01-01 14:56:37 發表  |  累積瀏覽 12805

分類:主菜

 
豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,
因此,經過烹調加工肉味特別鮮。而豬手是整個豬組織中最為鮮美的一部分
豬手營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,能使皮膚豐滿、潤澤。
德國鹹豬手除了烤焗,用瑞士汁炆焗烹調方法, 創意又味美。
 
 
 
材料:
急凍德國鹹豬手 1
 
醃料:
紅葱蒜 8
麥啤酒  1
花雕酒 2茶匙
甘荀  1
玉桂   1
香葉  適量
白胡椒 適量
   1茶匙




炆汁料:
 瑞士汁  1
冷開水  6
    2
蒜蓉  2茶匙
花椒  4
八角  2
香草  適量
香葉果 1
黄片糖   2 
 
 
醃豬手步驟 :
急凍豬手解凍後洗淨抹乾, 用醃料密封好放入雪櫃醃12小時以上
 
 
步驟:
1.      準備一鍋水滚後, 轉慢火, 放入醃好豬手氽水, 取出即浸入冷冰水5分鐘, 瀝水備用
 
2.     熱鍋少油, 放薑片,蒜蓉炒香, 豬手下鍋略煎兩面, 把醃料的紅葱蒜, 玉桂,香葉等放入鍋裡
 
3.     倒入瑞士汁, 冷開水 , 花椒八角香葉果等材料. 上蓋大火煮至滾起, 轉慢火炆40分鐘, 熄火焗30分鐘以上. 放入黄片糖慢火炆30分鐘, 熄火焗10分鐘.
完成
 
用心製造,必有進步~
 



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0人比"掂"
  • EEChan 於2015-01-02 01:10:35 留言
    咸豬手,本身是否有味?
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  • No.1
  • 特搜總編E 於2015-01-02 18:28:22 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.2
  • 卷一廚房 於2015-01-03 15:55:00 留言
    原文由 特搜總編E 於 2015-01-02 18:28:22 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
    多謝欣賞
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  • No.3
  • 卷一廚房 於2015-01-03 15:55:37 留言
    原文由 EEChan 於 2015-01-02 01:10:35 發表
    咸豬手,本身是否有味?
    相信係
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