一人海膽百日宴
海膽, 榴蓮 這兩種生物給我的感覺很相似…
外殼帶刺, 肉的分布, 甚致人們的喜惡表現都類同
不喜好海膽者(L生) 把海膽的味道形容為般若 “沒刷牙”
海膽愛好者 (我) 則認為海膽是天賜美食~
記憶中, 除了在日本外, 肆無忌憚地在L生面前吃海膽的次數是0
無他, 己所不容勿施於人, 如果 L生在我面前大規模的吃榴蓮 (幸好他不吃!), 感覺不會好受吧
~ 所以呢, 他不在家才弄個 海膽宴 順便慶祝開blog 百日了!
![]( "01")
海膽配魚子醬凍
Sea Urchin with Caviar Gelée
材料:
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4人份
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Ingredients:
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4 servings
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海膽
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1湯匙
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Sea Urchin
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1 tbsp
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魚子醬凍
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For Caviar Gelée
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魚子醬
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1湯匙
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Caviar
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1 tbsp
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高湯
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30毫升
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Dashi Stock
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30 ml
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魚膠粉
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1/8茶匙
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Powdered Gelatin
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1/8 tsp
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海鹽
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調味
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Sea Salt
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To taste
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葡萄柚（去皮及撕開）
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1湯匙
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Grapefruit (peeled & torn)
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1 tbsp
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梨（切粒）
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1湯匙
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Pear (finely diced)
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1 tbsp
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韭菜（切碎）
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1/2茶匙
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Chives (finely chopped)
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1/2 tsp
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步驟
Directions:
(1)
讓魚膠粉在湯裏溶解，拌入其他材料。
Dissolve the gelatin in the stock, stir in other ingredients.
(2)
將湯舀入所好容器，冷藏至凝固。
Ladle the mixture in a desired container. Refrigerate until set.
(3)
以魚子醬和海膽點綴即成。
Top with sea urchin and caviar, and it’s ready to serve.
(Optional...)
![]( "05")
It's all about presentation~
牛油果海膽塔
Sea Urchin Avocado Guacamole
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牛油果海膽塔↗
Sea Urchin Avocado Guacamole
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步驟
Directions:
(1)
將所有材料混合，調味。
Mix all ingredients together in a bowl. Season to taste
(2)
放進雪櫃 15至30分鐘，讓味道融和。
Let flavours merge in the fridge for 15 - 30 minutes before serving
(3)
放上海膽即成!
Serve with Sea Urchin!
拿破崙海膽蛋黃醬酥餅
Sea Urchin & Mayonnaise Napoleon Bites
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步驟
Directions:
(1)
將切酥皮分為4個長方形（3吋x 2吋），或大小相約的所需形狀。
Cut pastry sheet into 4 rectangles (3”x2”), or desired shape with similar size
(2)
放進已預熱180C 焗爐焗 15分鐘，或至金黃色。
Bake in preheated oven (180C) for 15 minutes, or until pastries are golden brown.
![]( "08")
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