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朱古力麵包

Allie 於 2013-05-17 12:07:33 發表  |  累積瀏覽 385

分類:麵包















天然酵母朱古力麵包
材料:
高筋粉290g,無糖可可粉10g,米麴天然酵母原種120g,黃砂糖25g,鹽5g,
鮮奶100g,水約90g,無鹽牛油20g
入爐朱古力粒適量
做法 :
1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵約一倍大,
隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 輕壓麵糰排出氣泡,分9等份滾圓靜止30分鐘
5) 麵糰稍為按扁隨意加入入爐朱古力粒再次滾圓,排放在烤模內,最後發酵至二倍大
6) 撒上麵粉,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘



天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成









在精品店買了這個回來
只要天天加水 小東東的頭頂就會長出毛髮(小草)
超好玩的 而且絕無難度
非常適合經常性殺害綠色植物的我

嘿嘿~











人們都習慣性在遇到傷痛或不快時
都會問"點解"
點解係我 點解會咁 點解總是乜乜物物
可是,你知道嗎?

問點解...也不會比較好過一點啊...







感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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