这段日子过得比较闲， 比起以前感觉多了很多时间。 其实觉得这样好像比较好，至少不用像以前那样， 上班回来还要赶场去‘秘
捞‘， 真的累得很。 所以现在的时间， 我都把那些买了很久还没看， 或者新买的书通通搬出来， 可以慢慢用心地阅读了。 一本书和一杯咖啡，
我可以很悠闲的过整个下午， 这样的生活我觉得很不错， 近来一直提醒自己， 很多事情只要用一颗感恩的心去看待， 都会是很美好的。
这个心形面包不是首次做， 原来早在两年前， 我已经尝试过这个心形面包了， 但是我按回去看看， 这次有进步啦， 证明这两年功夫没有白费。 以前的心， 的确有点畸形， 现在比较像样了, 对吗？ （心里在暗爽^-^）
心形鮪魚沙拉面包（取自Carol自在生活） -按进去有清楚的图文步骤
一.鮪魚沙拉醬
鮪魚罐頭1/2罐,洋蔥1/4個,雞蛋2顆,美乃滋適量
黑胡椒,鹽各少許
1.雞蛋煮熟剝殼切小丁
2.洋蔥切末
3.將所有材料放入盆中攪拌均勻備用
二.麵包麵團
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高筋麵粉 270g
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低筋麵粉 30g
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速發乾酵母(instant yeast) 1/2tsp
雞蛋1顆(約50g)
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鮮奶 150ml
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細砂糖 25g
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奶油 30g
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鹽 少許
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表面裝飾:全蛋液,乾燥巴西利
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麵包組合:鮪魚沙拉醬
1.麵包外皮麵團做法請參考:基礎麵包麵團
2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g), 蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
3.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成約15cm長形. 然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下
4.收口處捏緊成為一個橄欖長形麵團橄欖形餐包整形方式請參考影片 : 橄欖形餐包整形
5.在橄欖長形麵團中間用刀切開成為V字形
6.2端分別往中間折成為一個心形7.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中
8.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘 (天氣冷烤箱中可以放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
10.將鮪魚沙拉醬適量鋪放在麵包中間
11.在麵團周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液,最後灑上些許乾燥巴西利
12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
13.麵包烤好移到鐵網架上放涼
还有大心+小心！
这个面包只要花点心思在造型上， 就可以很漂亮了， 不会太复杂。 而且鮪魚沙拉口味， 都很容易被接受吧。 我喜欢放比较多蛋的， 可以拿来当早餐吃饱饱。
Baking 烘培日记
