0

紅菜頭麵條

Allie 於 2011-11-08 19:12:11 發表  |  累積瀏覽 430

分類:粥粉麵飯









紅菜頭麵條( 約3份 )

材料:
鹽 1/4小匙,紅菜頭蓉約140g,中筋粉 300g

紅菜頭蓉:
紅菜頭半隻切粒,放進攪拌機,加100g水,鹽1/4小匙,攪拌成細末.
(用剩的可放冰箱冷藏保存)

做法:

1) 所有材料拌勻,搓揉成光滑麵糰,滾圓室溫下鬆弛約30分鐘.
若沒壓麵機手動的做法:

2) 用手將圓形麵糰壓平,捍成橢圓形,再向四角延伸捍開

3) 將麵糰盡量捍薄,撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

4) 用利刀平均切成麵條,撒上麵粉再攤開,輕輕地將麵條拉長

( 煮熟麵條後浸在冷水中,麵條會更Q更有韌性 )







感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"

最多能輸入300字

累積瀏覽 123703

全部攻略 288

全部回應 20