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芝蔴咸包 – 附食譜

concon煮意 於 2015-01-22 13:10:10 發表  |  累積瀏覽 1191

分類:麵包

芝蔴咸包 – 附食譜






材料


                4g


                 13g


                  30g


                   50g


高筋粉              130g


                  1.5g


酵母                 2g


牛油                 15g


奶水.                少少  (掃面用 )


芝蔴                 適量  (灑面包面用)



做法


1.        暖水和酵母先混合


2.        將所有材料除牛油和鹽外全部混合加入 (1)

            酵母水搓揉


3.        麵糰最後加入鹽和牛油續搓揉搓至薄膜後放入己掃

           橄欖油盆中發酵至2- 2.5倍大大約1小時至1.5

          時通常夏天發酵時間會短些


4.        取出麵糰排氣休息15分鐘造型放於焗盆上發酵

          至2 – 2.5倍大掃上奶水再灑上芝蔴


5.        預熱焗爐180度10分鐘放入己發酵之麵包, 焗30 -35

           分鐘, 於焗盆5分鐘後, 放在涼架上待涼。




*我認為加1.5g 麥芽精會比較有麥香會好味d, 加唔加都得自己鍾意!





我自己之前都有post過湯種芝麻豬仔包!


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  • 特搜總編E 於2015-01-23 12:36:03 留言
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