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蔥中含有豐富的維生素C，有舒張血管，促進血液循環的作用。經常吃蔥的人，即使脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
蔥含有具刺激性氣味的揮髮油和辣素，能去除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。
蔥還可以起到發汗、祛痰、利尿作用，是治療感冒的中藥之一。
《適宜人士》 一般人士均可食用；腦力勞動者更宜。傷風感冒，發熱無汗，頭痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食；腹部受寒引起的腹痛腹瀉者宜食。
《不宜人士》 患有胃腸道疾病，特别是潰瘍病的人不宜多食；表虛、多汗者也應忌食。過量或會影響視力。
By Kanis ![]( "(thumbs up)")
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